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顺德是联合国“世界美食之都”，容桂是“中华美食名镇”，你吃过什么美食？
家乡的小吃——周村烧饼！
周村烧饼以小麦粉、白砂糖、芝麻仁为原料，以传统工艺精工制作而成，为纯手工制品，有“酥、香、薄、脆”四大特点，富有营养，老少皆宜；其外形圆而色黄，正面贴满芝麻仁，背面酥孔罗列，薄似杨叶，酥脆异常。入口一嚼即碎，香满口腹，若失手落地，则会皆成碎片，俗称“瓜拉叶子烧饼”。 薄：在饼类中可谓“前无古人，后无来者”，如纸片之薄的烧饼，拿起一叠，有唰唰之响声，如风中之白杨。是以，又称为“呱啦叶子”烧饼。
制作周村烧饼要经过选料、配料、混炼、分坯、揉剂、延展成型、着麻、烘烤、包装等多道工序，而配方、成型和烘烤则是制饼的关键。特别是烘烤的火候、非名师高手，很难达到“炉火纯青”的地点。所谓“三分案子七分火”、“火中求财”都是制作烧饼师傅的多年经验。
容桂可以吃到你想到的或者你所想不到的食物，至于美不美因人而已。经常看到别人说哪里哪里有什么美食。在容桂甚至在整个顺德什么吃不到？什么不好吃？
鱼生（生鱼片）：
清末年间，顺德大良有一名厨师叫王仙，绰号野仙。是康乾名厨王小余后人。其绝技是“切脍如飞”。在一盏茶的时间内切除薄如蝉翼，晶莹剔透的生鱼片，味道鲜甜无比。野仙制作顺德鱼生风靡广州十三行，更被推荐上京为李中堂大人制作佳肴。艺高人胆大的野仙蒙眼切鱼片技惊四座，做出美味动人的顺德鱼生得到中堂大人的嘉奖。选材
用于做鱼生的鱼有大讲究。据介绍，经验丰富的顺德厨师一般挑重约750克的“壮鱼”，鲜美嫩滑，恰到好处。鱼买回来，先放在山泉水饿养“瘦身”几天，消耗体内脂肪，经此做出来的鱼生则肉实甘爽。做法1、放血鱼生最讲“品相”，鱼肉必须要透明晶莹才算靓，因此在做鱼生时非常讲究放血，也最是“技术含量”所在。把握不好，鱼肉带红或水分过多，都会大大影响口感与卖相。一般放血，是在完整无伤的活鱼下颌处和尾部各割一刀，然后将鱼放回水中，待鱼在游动挣扎中鲜血流尽，便能得到毫无淤血洁白如霜的鱼肉。而顺德厨师在这方面很有一手，他会首先抓起鱼头，然后在鱼尾割上一刀，让鱼一时死不了却因为伤口受痛而拼命摆尾，鱼血因此加快流失，最后鱼血放得干净，鱼肉漂亮，吃鱼生时也不会有鱼腥味。2、切片放血之后就是切鱼片，鱼生好不好吃，全看师傅的刀工。把鱼背的肉起出后切片，强调的是一个“薄”，「薄则鱼骨隐，厚则鱼骨现」。一个好的师傅，能把鱼片切成仅0．5毫米左右的厚度，薄如蝉翼，晶莹剔透，漂亮至极。一般鱼生在片好之后，要再放进冰箱冷冻一阵，如此才能爽滑清甜。 盛鱼生的盘子也很讲究，一般用传统的漆盘或是船形器皿。盘中放入冰块轧平，然后在上面铺上一层保鲜膜，再将鱼片均匀整齐地覆盖在上，菊花鱼生就完成了。食法不似一般日式刺身仅以芥末和酱油为佐衬托鲜味，顺德鱼生光配料就有十几种——蒜片、姜丝、葱丝、洋葱丝、椒丝、豉油、花生碎、芝麻、指天椒、香芋丝、炸粉丝……吃鱼生前，先根据个人喜好挑好配料，加以油、盐、糖，和冰好的鱼生一起在碗里拌一拌，然后立马将鱼生佐料调料一口吃进嘴里——鱼生冰凉爽滑的口感瞬间令人畅快非常，再仔细咀嚼，各式香、辛、酸、甜的佐料更将鱼生之鲜美尽情带出，使得满口溢香，无穷回味，最叫人欲罢不能。鱼生之外，以鱼头、鱼尾和鱼骨煲粥，鲜甜；骨腩油炸，酥脆；鱼肠焗蛋，香滑；鱼皮捞起，爽口……一鱼多吃，变化无穷。顺德是联合国批定的美食之都，这个招牌很难得，因为毕竟是教科文组织颁发的，非现在国内乱七八糟的有钱便可吹上天的奖项，因为此项奖牌，没钱不行！因为招牌是教科文组织数年的考察顺德，其中包括了各项美食活动后所颁授的，所以没钱办事当然不行。然而光有钱也不行，若你的招牌菜不行，你也买不了，因为这里是联合国。
好了，顺德以至其核心城区的大良、容桂有何美食呢？这里要特别讲的是，顺德美食都非是那些只有钱袋鼓胀才可用的价格昂贵的珍馐美味，恰恰相反，这里的美食都是家常菜，用最简单现成的食材，只要用心❤做到顶尖极致！哪同样是可比美珍馐美肴的。
当年的美国总统小布什，就非常喜欢去开在华盛顿的顺德菜馆，这在当时的香港各大报刊均有报道。正所谓百闻不如一见…小编把顺德代表菜本上图，一一道来：
这是顺德鱼生…
均安蒸猪
野鸡卷
椒盐水蛇
一锅熟大鱼头
蒸生肠
金榜水牛乳
污糟鸡
陈村粉
蒸桂花鱼
双皮奶
炒鲮鱼球
透风薄鱼片打边炉
炸牛奶
开运盆菜
松节鱼
嗻嗻粉肠
豆豉蒸鱼干
鱼腐
脆皮乳猪🐷
伦教糕…大良崩沙…陈村粉…烧猪骨…双皮奶…中间的是龙江煎堆
哪种美食最能代表佛山？
佛山市现辖5个市辖区：禅城区、顺德区、南海区、三水区、高明区。佛山气候温和，雨量充沛，四季如春，属亚热带季风性湿润气候，年平均气温23.2°C，自古就是富饶的鱼米之乡。
佛山是一座历史悠久的文化名城，是广府文化的核心地带，岭南文化气息浓郁。同时，佛山也是中国粤剧的发源地，著名的武术之城、民间艺术之城、陶瓷之都、美食之乡。
佛山是中国古代四大名镇之一，以手工业发达而著称海内外。技艺精湛的民间艺术历史悠久，源于唐宋，盛于明清，具有浓郁地方特色。
佛山是珠江三角洲的“美食之乡”，粤菜发源地之一 。这里土地肥沃，水网交错，物华天竞，“海陆空”物产颇丰。无论天上飞、地上走、土里钻、水中游的动物，还是那青葱滴翠的各种果蔬，在厨艺大师们的精心烹调之下，都能变成美味佳肴。
由于美食众多，所以猪猪看着题目想左好耐，究竟哪种美食最能代表佛山？查看了好多的美食图片后忽然想起有个菜式叫“佛跳墙”。
佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。佛跳墙富含营养，可促进发育，美容，延缓衰老，增强免疫力，乃进补佳品。
制作这道美食，工序十分繁琐。佛跳墙的原料有十几种之多，鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等。要充分体现每一种食材的口味和特点需要先将这十几种食材分别独立制作成一道菜，再汇聚到一起，加入高汤和绍兴酒，文火煨制十几个小时以上，这种味道才能真正达到醇厚的特点。
1965年和1980年分别在广州南园和香港，以烹制佛跳墙为主的福州菜引起轰动，在世界各地掀起了佛跳墙热。各地华侨开设的餐馆，多用自称正宗的佛跳墙菜，招徕顾客。佛跳墙还接待过西哈努克亲王、美国总统里根、英国女王伊丽莎白等国家元首。
顺德大良双皮奶吧！
顺德大良双皮奶的特异之处在于含有双层奶皮，一层甘香，二层清香，故名"双皮奶"。在广州、顺德两地，双皮奶是家喻户晓、人人近知的甜品之王，就像水果中的莲雾、海鲜中的鱼翅一样倍受推崇。
双皮奶的状如膏，色洁白，质感细腻嫩滑，似婴儿肌肤般吹弹可破，口味甜香清淡，似江南美女般温润多姿，可热品亦可冷食，男女都爱，老幼皆宜，润肺养颜，堪称绝妙。
双皮奶DIY
食材明细
- 纯牛奶适量（最好是鲜牛奶）
- 鸡蛋适量
- 蜜豆适量
- 草莓适量
- 白糖适量
- 1、材料：纯牛奶、白糖、鸡蛋、蜜豆、草莓
- 2、牛奶倒入锅中煮热，但不能煮开。
- 3、趁热倒在碗里，不久牛奶表层结出奶皮。
- 4、用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，留少许奶液防止奶皮粘底。
- 5、鸡蛋打散取蛋白，加入2勺白糖搅匀。
- 6、蛋液倒入牛奶中搅匀。
- 7、用筛网过滤，去除表面的泡沫、气泡。
- 8、再延碗边慢慢倒回原来的碗里，奶皮慢慢地浮起。
- 9、包上保鲜膜入蒸锅，大火蒸10分钟，关火再焖2-3分钟即可。
- 10、取出后依个人口味加入蜜豆、莲子、水果类食用。
佛山历史上是铁匠之城，现在周边有南海，顺德，三水和高明四个区，本身佛山禅城区是没有什么代表性的特产美食的，勉强说盲公饼是佛山的特产，传统餐饮聚集在祖庙附近，跟广州的西关有一比，粥粉面等传统小吃云集，佛山禅城区历史上毗邻广州，它的餐饮行业厨艺水平其实跟广州没啥差别，可能管理水平差一点点而已，但佛山现在所辖的四个区，区别就大了，顺德主要是以吃鱼出名，搞个全鱼宴几十道菜都不带重样的，除了鱼，各个镇都有自己的拿手特色，比如均安猪，大良奶等等，南海历史上长期是广东第一县，以前的县级排名简称南番顺，现在被广州番禺和佛山顺德超过了，成了顺番南，所以，南海的餐饮厨艺实力其实不在顺德之下，服务意识管理水平甚至还比顺德好一点，同样各个镇都有拿手好菜，二十年前和顺虾，里水禾花雀禾虫，盐步大沥吃狗，西樵山野味极为出名，当然现在禾花雀是受保护动物了，三水主要吃鱼和蛇出名，高明主要吃山货野味出名，但厨艺来说，两地要比顺德南海差一个档次以上。总体而言，论美食佛山跟广州基本没啥太大差距，佛山的特色菜式比广州要更多一点，服务意识和管理水平要差一点，广州人到了佛山，或佛山人到了广州，基本上在吃这方面不会觉得有到了外乡的感觉。
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