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盐焗鸡是广东的一道菜,请问一下你会做吗?
对于无鸡不成宴的广东人来说,吃鸡最平常不过,对鸡的吃法多样,今天要说的就是盐焗鸡,盐焗鸡以前都是在菜市场买成品比较多,那时候不会做,以为很难,自从了解餐饮这一行后觉得盐焗鸡简单多了,况且家里也有自己养的土鸡,用来做盐焗鸡味道会更好,比市场上买的更加好吃,这道菜的味道特点就是:鸡皮爽肉滑,咸香味浓,滋味入骨,下面分享做法。
做盐焗鸡时只加盐味道是不好吃的,学会这三大技巧鸡的味道会更好:
● 技巧一:鸡要腌制入味,加入盐焗鸡粉+沙姜粉+花生油调配腌料;
● 技巧二:粗盐要加入香料炒香,这样在焗的时候香味会渗透入鸡内,这样鸡的味道会更香;
● 技巧三:鸡不要太老也不要太嫩,180天左右的鸡焗出来的鸡口感最香滑,经过这样制作使得鸡的味道吃起来更加浓缩有味道,更多制作技巧下面详细分享。
●【主料】:母鸡一只(净重约3斤)、粗盐5斤
●【香料】:香叶8g、八角10g、桂皮10g、花椒少量
●【调料】:盐、花生油、沙姜粉、香葱、嘉文盐焗鸡粉
●【其他材料】:油纸、砂锅一个、干净的毛巾一条
~【制作步骤】~
鸡处理干净后,表皮擦干,用海盐均匀涂抹全身后,腌制两小时,然后洗净并悬挂晾干,然后用烘焙纸包裹,再裹上一层锡纸,放入烤箱,上下一百七十五度烤两小时后,取出控干水分,再将鸡身两面各烤五分钟即可。
盐焗鸡确实是广东的一道菜,而且做法很多,我孩童时我妈就很喜欢做盐焗鸡,不过我妈的方法就比较土,妈妈将鸡杀好后凉干水份,然后将4至5斤生盐炒至金黄色,然后将盐扒开将整只鸡放在里面,鸡全部用盐盖住,焗20分钟就好了,不过这样就浪费很多盐。我现在喜欢做手撕盐焗鸡,做法就简单很多,去市场就可以买到手撕盐焗鸡粉,先将鸡用98度左右的水浸熟,等鸡冻后将鸡斩开4份,先将鸡皮撕下来最好不要撕烂,然后将肉撕下来,一只鸡用两包盐焗鸡粉,盐焗鸡粉先用熟油调好,然后盐焗鸡粉放到鸡里面搞拌好,先将骨头垫底,将鸡肉排上,鸡头、鸡翅和鸡脚按鸡的形状摆上去,鸡皮就包在外面,这样盐焗鸡就做好了。
盐焗鸡是广东很有名气的客家菜也是广东本地客家招牌菜式之一,现在广东深圳、梅州、惠州、河源等地现已成为享誉国内外的经典菜式。原材料是鸡、盐和盐焗粉等,口味咸。一般饭店都会有这
道菜,吃起来偏咸,咸得来也香,皮爽脆。有一种独特的香味。深受本地人以及外来游客欢迎。我记得我做的其中一间酒楼里面一天能买几百个多鸡,你可想而知,这种鸡多受欢迎,当然买得那么多,其实这间酒楼蛮大的。
好了,废话不要多说了,下面为大家说说正宗盐焗鸡的做法吧。
准备材料:老母鸡1个。 盐焗鸡:一小包。 姜葱适量。 粗 盐 5 斤。 油 纸 3张
1. 先把老母鸡下盐和一包盐焗鸡粉。涂抹均匀。涂抹均匀后腌十分钟。
2.十分钟后在鸡肚子放上姜片,小葱。
3.然后把油纸包起来,包3张以防糊,所以要3张。
4.粗盐下锅开慢火慢慢把粗盐炒热,热以后放鸡下去埋住。继续保持小火,加盖烧十五分钟。
5.十五分钟后,把鸡挖起来翻另外一面把它埋住,等他受热均匀。加盖又烧十五分钟。
6.十五分钟后,把它拿出,大功告成了。
鸡肉怎么做好吃?广东大厨教你盐焗鸡的做法,味道正宗超好吃!
盐焗鸡是客家风味的美食,以往的制作方法,是将腌制好的鸡肉用吸油纸包起来,然后放到炒热的粗盐里面,生焗至熟,做法相对来说比较复杂,并且很多人家里都没有粗盐,所以在家里想要吃上自己做的好吃的盐焗鸡是很难的。但随着盐焗鸡粉的出现,盐焗鸡做起来就简单得多了,连厨房小白也能够很容易地做出来。这期的美食教程呢,天健美食坊就准备给大家分享【盐焗鸡】的家庭做法,做出来色香味俱全,味道跟传统的盐焗鸡不相上下,喜欢吃鸡肉的朋友们,就一起来看看怎么做的吧。
在开始正式制作之前呢,我们首先需要准备以下食材:三黄鸡半只,盐焗鸡粉40克,食盐2茶匙,黄栀子4个,料酒2汤匙
第一步:将鸡肉清理干净之后,把血水冲洗干净,再用叉子在鸡皮上面戳上无数个小孔,方便入味。
第二步:将黄栀子提前加半碗清水,放到锅里煮成黄栀子水,等鸡肉表面戳上小孔之后,放到放到大盆里面,先用毛刷沾上黄栀子水,在鸡肉的表面均匀的刷上一层黄栀子水给鸡肉上色,黄栀子是天然的色素,用来上色好看又健康。再给鸡肉淋上2汤匙料酒,涂抹均匀去腥,再撒上2茶匙食盐,涂抹均匀腌入底味,最后撒上40克盐焗鸡粉,再涂抹均匀,将香味附着在鸡肉上面。
第三步:在烤盘里面先垫上一层锡纸,然后把腌制好的鸡肉放到锡纸上面,在鸡肉上面再盖上一层锡纸,把上下两层的锡纸卷起来,把鸡肉包到中间。
盐焗鸡是广东的一道菜,请问一下你会做吗?
大家好,我是小园私房美食,同时也是位宝妈,擅长制作广东菜式、汤类、甜品之类,喜欢我的内容请关注我哟!
盐焗鸡爪是一道色香味俱全的传统名菜,属于粤菜系。最早源于广东梅州市,由于中原地区和粤东山区都属内陆腹地,因此梅州客家菜用以入馔的副食品都是家养禽畜和山间野味,海产品较少,有"无鸡不清,无肉不鲜,无鸭不香,无肘不浓"的说法,日积月累,客家菜慢慢地自成一家,而客家盐焗鸡爪是从客家盐焗鸡中洐变出的客家小吃。
盐焗鸡的特点是:皮爽肉嫩骨酥脆。以前我们客家人做的盐焗鸡是很简单的,一口灶,有盐有鸡就可以了,但现在改良了工艺,做出的盐焗鸡外皮焦香,肉质嫩滑,表面看起来是挺有食欲的,其实真正吃起来还是原来工艺做出来的香。
我在娘家坐月子的,坐完月子后要回到老公身边了,而老妈知道我喜欢吃盐焗鸡的,所以在前一天就开始准备做盐焗鸡了,做了3只给我带走。我详细的把我老妈做盐焗鸡的手法学到了,下面给您分享下哦!特别注明一下:盐焗鸡用的鸡大小以不超2.2斤为优。
【主材料】小母鸡一只1.8斤重
【配料】粗盐5斤
【工具】锡纸
——开始制作——
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农作物蒜苗,在冬季如何安全的越冬?
大蒜喜欢冷凉,幼苗期非常耐寒,能耐零下7、8度的低温,短时间忍耐零下10度的低温,适宜秋季播种大蒜的地区,一般来说都能露地安全越冬。但不同的大蒜品种,对低温的忍耐程度不同,白皮大蒜要比紫皮大蒜耐低温能力强。大蒜在幼苗期有4-5片叶子时耐低温能力最强,过大过小都会影响植株的耐寒力。因此适期播种,冬前培养出适龄的大蒜幼苗,是安全越冬的基础。
为了保证大蒜幼苗的安全越冬,我们可以浇越冬水。时间一般是在11月上旬,掌握在夜间表土上冻,而白天午后解冻时浇水。
此次浇水要足,通常是浇水后水能全部渗下地面不结冰为佳。
以前,我们这里没有用地膜覆盖栽培大蒜的时候,入冬后,大家都是去搂些树叶,枯草,或者是用玉米秸秆,粪肥等盖在大蒜畦里,以保温越冬。而现如今都是采用地膜覆盖栽培大蒜,冬天浇上越冬水后,也甭管它了,大蒜植株也就露天越冬了。
我们这个地方,冬季低温大都不会低于零下7-8度,大蒜一般不会出现冻害。但天有不测风云,冬季也会出现非常寒冷的时候。像有一年,我们这里冬季出现了零下16-17度的低温,虽然时间不长,但是那一年的大蒜普遍出现了冻害,开春后大蒜幼苗陆续枯亡,损失很大,尤其是播种过晚的地块,冻害尤其严重。
因此为一防万一,小面积零星栽培的大蒜,除浇好越冬水外,我们可以用点枯草烂叶,作物秸秆等,在11月下旬,外界气温在0℃左右时覆盖一下。
如果是大面积栽培大蒜,条件允许的情况下,我们可以用草帘子覆盖一下,以保证幼苗安全越冬。
总起来说,要想让大蒜幼苗安全越冬,适时播种培养适龄幼株,覆盖地膜,浇好越冬水,是让它们安全越冬的重要保证,再就是覆盖一些保温材料,架风障等。
大家好!我是甘肃大叔老宋,我很乐意回答题主的这个问题。
农作物蒜苗,在冬季如何安全的越冬?
我的回答是:要使大蒜苗安全越冬,必须要做好以下措施:
(一)适时播种
a,种植过早
大蒜种植过早不利于大蒜苗的安全越冬,不按常规抢墒过早种植,由于气温高,大蒜出苗后生长速度加快,在冬前容易出现旺长徒长的现象,使种蒜母体自身的养分过度消耗,造成大蒜苗抗寒能力减弱,易发生冻害,不利于大蒜安全越冬。
b,种植过晚
大蒜种植过晚也利于大蒜苗的安全越冬,由于秋茬作物收割过迟,使大蒜种植过晚的现象也普遍存在,大蒜是弦根作物,根系比其它越冬作物浅,再加上晚种植,由于气温低,大蒜出苗后迟迟不发苗,生长绶慢,到立冬前,根系还未扎深,且苗叶弱小,及易发生冻害,不利于大蒜苗的安全越冬。
c,最佳时间
(二)促壮控旺
到此,以上就是小编对于莱芜地面保护膜的问题就介绍到这了,希望介绍关于莱芜地面保护膜的3点解答对大家有用。