地面保护膜遂宁 地面保护膜遂宁哪里有卖
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农村里做腊肉时，一斤肉放多少盐最合适？
农村腌腊肉每斤肉放多少盐巴为宜，回答这个问题首先要看你腌制的肉是什么部位。如果腌制猪腊腿或猪手膀，盐巴比例就要按每公斤0.15比例放盐巴。因为猪腿、膀肉厚、骨多很难快速吸收盐巴，故要反复上盐搓揉，直至盐巴变成水样渗出方可停手。过后每隔一周再上盐巴搓揉，连续三周为宜。这种方法腌制的火腿不会变质变味。而胁排、肥肉、或者剔骨瘦肉，盐巴按腌制火腿三分之一的比例就足够了。而且在腌制时上一次就行了。腌制腊肉各地方方法不尽相同。在农村，大部份选择在冬季腌制操作。由于冬季气候低，鲜肉一般不易变味，腌制的腊肉经风干后质量最好。而春、夏、秋季节因气候炎热干燥，苍蝇多，鲜肉容易变味生虫。所以腌制腊肉还是提倡冬季较为理想。
各地方做传统腊肉的时候，每个地方在用盐方面又有所不同，做腊肉到底要按什么比例放盐，可以说既要看当地的传统习惯，又要看个人的口味。而我家在做腊肉时，所用到的盐，是按一斤肉三钱盐比例来放盐。同时，据我所知同村人在做腊肉时，放盐量一般是控制在一斤肉二钱五至三钱之间的盐比较合适。也有个别家庭是按一斤肉三钱五的盐做腊肉。
同一个村场的人在做腊肉时，所用到的盐量就有所不同，不要说其他地区的农村人在腌腊肉时所用到盐量了，更不要说做腌肉（咸肉）的地区，那个用盐量肯定远远超过一斤肉三钱盐的范围。
总之，农村人做腊肉的方法受到当地传统习惯影响，从而导致每个地方所做出来的腊肉也都有各自的风味，所以，做腊肉时，一斤肉放二钱五的盐肯定是最少量，具体要放多少盐才最适合，我认为这是一个没有答案的问题。
每当到了过年的时候，各家各户的人都会相当开心。因为在这期间，在外工作的人能有一个休假，可以回家和父母亲人聚会。而且，在这段期间，大家的生活水平会直线上升，餐餐都有大鱼大肉享用。虽然现在我们的生活条件早就变好了，就算不是过年，每一顿也会吃得很好。还是在过年期间，有着浓浓的团圆氛围，再加上伙食开得够硬，那就是喜上加喜，好上加好。
除了团圆、吃美食，在农村的人还必须要忙着做腊肉。因为农村的人有环境有条件，所以很多人家里面都会养猪，然后到了过年期间，就会杀年猪。一两百斤的年猪被杀掉，肉是不可能几顿就吃完的，那么多余的肉就必须要进行处理，这样才能长期的保存，以供后面继续食用。而既然要处理，通常是由几种方式来处理，第1种方式就是做成火腿肠，这样可以冻在冰箱里保存很长时间。第2种方式就是做成香肠，香肠的味道好，同样也是能够进行长时间的保存。第3种方式就是用来做腊肉了，腊肉这种食物非常的下饭，因为它所需要用的盐会比较多，同时它的保存时间也会相当长，因此，农村里的人都喜欢制作腊肉。
不过腊肉的制作方式虽然相当的简单，可是对量的控制，要求却比较高。如果盐放少了，腊肉吃起来可能就会觉得有点臭臭的。但若盐放多了，腊肉吃起来也会很咸，口感上大大的打了折扣。因此，想要做出美味的腊肉，一斤腊肉放多少盐？这就是比较关键的一个点。 就拿最简单的腊肉制作方法来说，一斤腊肉需要用到50克的盐。这种方法就是将肉洗干净，然后拿盐在肉上抹。抹好以后，一层一层的装入缸里面，然后在每一层上面又再撒上一些盐。等装好了之后，用木板将上面压的严严实实，等个20天左右，腊肉就制作好了。然后想吃的时候，直接取出来做成食物就可以了。
这一种方法真的毫无难度，只要将量把控对了，制作出的腊肉就是妥妥的美味。而且即使在城里面，大家也可以用这种方法来制作，方便又很简单，又不占用太大的地方。那就不像农村了，农村很多人就喜欢制作烟熏腊肉，这样的话操作就更麻烦，而且需要一快很大的空间才能进行。
农村里做腊肉时，一斤肉放多少盐最合适？
过去每到春节前，农村人都有杀年猪的习惯，由于几乎家家户户饲养生猪，想销售一部分也不可能卖得出去，也没有冰箱来存放新鲜的肉，只好用盐来腌制腊肉，以利于猪肉的存放时间。
至于腌制腊肉一斤肉放多少盐最合适，农村人一般根据家庭的食用口味，口味偏淡放盐少一点，口味偏重的盐放的多点，在我们这里，总的来说肉盐比例为一斤肉放盐0.6两~1两之间，也就是说一斤肉不能超过1两盐，放盐过少，腌的腊肉过淡，不利腊肉存放时间长；放盐过多，腊肉太咸也会影响人食用的口味。
在腌腊肉的时间和方法也有讲究，刚宰杀好的新鲜猪肉先要用水洗干净，放至荫凉处晾1~2天，然后把晾透好的猪肉按称量计算好肉盐比例，最好用刀在猪肉的内侧划0.5~1cm几刀，以利盐份的吸收，然后用盐揉搓猪肉的四周，而对于猪的前后腿建议最好先剔除腿骨再揉搓腌制。
随后把用盐腌搓好的猪肉用缸存放，并尽量压实不留间隙，并用东西盖好一个星期后应把肉上下翻缸再压实，再等一个星期后，腊肉基本上腌好大功告成，就可以在太阳下晾晒几天，等到猪皮的表面略硬，就可以再不用在太阳下晒，挂至荫凉处，就可以长期的存放和随时煮熟食用了。
你们那里是怎样腌制腊肉的，也欢迎你谈谈的看法和经验！
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