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木须肉怎么做?
呵呵,你的配料不正宗,调料不正宗,技法不正宗,当然没有正宗的味道。
记得97年在济南技校学的时候,配料是、蒜苗,木耳,鸡蛋,猪肉。味道是、酱香味。社会发展的很快,配料有所变动,味道也有提升。笫一步,锅下宽油,热5层,下浆好的肉片。将配料放漏勺里。连油带肉一起到漏勺,冲炸配料,锅加热炒出两鸡蛋,也倒漏勺里控油。笫二步,葱姜炝锅,小火炒酱(现在很多不用酱)至香。加料酒,生抽少许,味精少许,加主配料翻炒均匀装盘。配料用黄瓜不是不行,成品味道是不一样的,有人爱吃,但我不爱吃,😄
巜敌后武工队》有一段,武工队员化妆成鬼子进城,在饭馆吃饭时扮翻译官的点菜时想起村里老人说的:好吃不贵是木樨……炒木樨肉丝,需要准备猪🐷后腿瘦肉200g,鸡🐔蛋2个,水发玉兰片、黑木耳、黄花菜,及葱姜丝、各种调味料。将肉洗净后先片成半分厚的薄片,再顺丝切成一寸半长的细丝,玉兰片、黑木耳均切丝,黄花菜切成两段。鸡🐔蛋磕入碗中,加少许食盐用筷子搅开,锅中加油烧热至七成热时,将鸡蛋倒入炒碎,盛出备用。锅再热时放入肉丝炒至变色,随将玉兰片、木耳黄花菜放入翻炒,再放调味料找好口,将鸡蛋倒入翻炒均匀,即可出锅装盘。
木须肉属于八大菜系之一的鲁菜,也是我们常吃到的一道菜品。
木须肉在北方是传统菜,需要的食材主要有瘦肉、鸡蛋、木耳、黄瓜、胡萝卜、黄花菜。
木须肉的做法也是推陈出新、与时俱进的,有的木须肉放木耳、黄瓜片、肉片、鸡蛋等;有的放肉片、胡萝卜片、竹笋片,鸡蛋;有的就是肉片、木耳、柿子椒,真的是随意性很强,但也无妨,只要家里有的、喜欢的就好。
木须肉的口味咸鲜,是一道极好的下饭菜。
炒好的木须肉,应该黑、黄、白、红颜色相间。
吃起来软、嫩、滑、爽、咸淡适度、浓香可口。
制作方法:
1、黑木耳泡发清洗,洗木耳是个精细活儿,否则会有细小的泥沙留在缝隙里。
很高兴回答这个问题:木须肉是山东的经典名菜,它取材方便,简单易做,搭配丰富,营养可口,所以也是家喻户晓的家常菜,饭店里的点餐率也挺高。有很多人不知道这道菜里的木须是指什么,它就是我们身边最熟悉的食材“鸡蛋",是不是一下就明白了这道菜里的原材料,有蛋有肉有蔬菜,营养丰富又可口,有谁会不喜欢呢? 那么怎样做好这道老少皆宜的家常菜呢?
(1)里脊肉200克,切成3毫米厚的薄片,放入碗中,加入2克盐,5克料酒,搅拌均匀,然后加入5克淀粉,继续搅打均匀,淋入少许食用油再次搅拌均匀备用。 鸡蛋两个打散成鸡蛋液备用。
黄瓜一根,先斜刀切成4厘米左右的段,然后再每段依次放好切菱形片备用。胡萝卜四分之一根象黄爪一样切成菱形片备用。 木耳50克泡发好去根后撕成小朵备用。 葱5克切成葱花,姜5克切成末,蒜2瓣切成片备用。
(2)起锅烧水,水开,把木耳胡萝卜先放入,先焯一下,然后再放入黄瓜,翻拌一下,立即捞出冲凉后备用。
起锅烧油,油温六成热,下入蛋液,等锅底蛋液快凝固时,翻炒一下,使其受热均匀,蛋液都凝固成块盛出备用。
起锅烧油,油放一炒勺半,油温四成热,下入浆好的肉片,用筷子把肉片打散,翻炒均匀,肉片炒至变色倒出控油备用。
(3)重起油锅,先放入葱姜蒜煸炒出香味,然后放入鸡蛋,肉片翻炒一下,再放入配菜,加盐5克,生抽20克调味,快速翻炒均匀入味,然后起锅装盘,好吃的木须肉就做好了,是不是很简单,希望大家喜欢。
谢谢观看,我是万家灯火,关注头条,关注万家灯火张家人。
【木须肉】
喜欢吃木须肉的举手?
我先带头啦,喜欢这道菜是因为木须肉里的食材都是我喜欢吃的,一道菜里多种食材,口感层次也丰富,荤素搭配齐全了!
木须肉原名木樨肉,属八大菜系之一的鲁菜,这个名字的得来是由于这道菜里用了猪肉片、鸡蛋、木耳等,因为鸡蛋颜色黄黄的碎岁的,炒鸡蛋色黄形似木樨,因此得了木须肉这个名字。
至于怎么做的,看下面哦
【木须肉】
准备好材料:
里脊肉200克、鸡蛋3个、黄瓜半根、木耳100克、黄花菜5一小把、红椒半个
木须肉是地方名菜,属于鲁菜系,木须肉又被称作木樨肉,是选用猪肉,木耳,鸡蛋等食材加工炒制而成,因为炒制的鸡蛋颜色黄而且特别碎,所以因此得名。除了以上三种主要食材外,有的还会加入笋,黄花菜等等。这道菜制作方便,而且所用到的材料随手可得,所以也经常被人们当做家常菜来食用。我是地道的山东人,在济南吃饭如果下馆子的话,饭店里肯定会有木须肉,这道菜也经常会被点来吃。既然是要做家常菜,就无所谓中规中矩,可以把自己喜欢吃的食材放入。接下来说一下木须肉的家常做法,希望对你有所帮助。
猪肉,木耳,鸡蛋,黄瓜,小葱,姜,蒜,生抽,料酒,鸡精,淀粉,盐。
木耳中含有丰富的铁元素,如果人们缺少铁元素,会导致贫血的现象发生,而多用木耳能够有效地补充铁元素,能够使人的面色红润,补充气血,还可以预防缺铁性贫血。木耳中含有胶质,能够清理人体消化系统里面的杂质和污垢,多吃木耳还有利于增强人体免疫力。猪里脊中含有的脂肪含量相对较少,一般人都可以使用,还可以补肾强体。黄瓜是一道减肥良菜,黄瓜体内含有的丙醇二酸,能够有效地抑制人体内的糖分转化为脂肪,起到减肥的功能,所以好多年轻的姑娘减肥的时候一般会用黄瓜来代替主食。
由此可见,这么多的食材混合在一起做出的木须肉,是一道营养均衡的美味佳肴,建议大家在家的时候可以多尝试一下去做这道家常菜吃。
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