南安地面保护膜五金 南安地面保护膜五金厂家
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赣州南安板鸭有什么独特之处?
说到赣州南安板鸭,因始产于明朝万历年间江西布政使岭北道南安府而得名,(南安府既现在的大余县)至今已有500余年历史,为中国板鸭发源地,传统秘制工艺加上得天独厚的地理位置,南安板鸭响誉中外,经久不衰。
发展历程:
1905年成为商品销往香港、新加坡、马来西亚等地,逐渐成为闻名南粤和东南亚各国的美味佳肴,1911年获巴拿马世界博览会金奖,颇受东南亚诸国欢迎。于1950年创办了大余县南安板鸭厂, 1981年、1985年、1989年南安板鸭连续三届获江西省优质产品奖,1986年获部优及国家银质奖,首届中国食品博览会金奖,1995年、2000年、2003年、2006年、2009年、2012年连续六届获江西省著名商标,2006年获江西名牌产品,2006年6月通过ISO9001:2000质量管理体系,2008年被评为江西省农业产业化省级龙头企业, 2010年被国家商务部认定为“中华老字号”。邓万德先生在2010年评为省级“非物质文化遗产”制作技艺传承人。2015年6月,“南安”注册商标被国家工商总局认定为中国驰名商标。
2002年6月,大余南安板鸭厂由私营营业主邓万德先生斥巨资整体购买。转制后的南安板鸭厂在邓万德先生的带领下,创新管理理念,加大科研投入力度,板鸭生产量逐年增加,板鸭加工、包装、保鲜技术达到国内一流水平,以“精品意识、品牌意识”精制而成的上乘板鸭,让消费者尽情享受百年传统精典工艺带来的纯正风味,“南安板鸭”这一古老的品牌正焕发出新的生机和活力。
制作方法:
中国人相信“风水”,也相信“发酵”产生出的美味,就像茅台只有贵州能产一样,“南安板鸭”也只有那里的水土,那里的菌种,配合那里的温度 湿度还有盐度,发酵出如此的美味。那到底它有什么独特之处呢?
首先,它的制作过程,南安板鸭从选鸭到包装其制作过程是很精细得;分为选鸭,育肥,宰杀,脱毛,割外五件,头刀,分解内脏,二刀,腌制,漂洗,定型······包装。从头到尾都很严谨,难怪如此美味!还有鸭体扁平、肋骨八方形、尾部半圆形等这些都是南安板鸭的特点;其尾油丰满不外露,肥瘦肉显而分明具有狮子口、双龙珠、双挂勾、关刀形;南安板鸭的皮脆、骨脆、肉嫩、咸淡适中、瘦肉酱色、肥肉不腻。使它的独特风味,远非其他辣味所比拟。而且,它的背部还盖有长圆形“南安板鸭”的珠红印章,与翅骨及腿骨平行,呈倒八字形。这就是它的特点!
吃法:
寒冬腊月,家家户户也会腊板鸭,过年期间,无论是招待客人还是去别人家做客,也总能看到一盘板鸭,一来板鸭是耐存的年味,二来是赣南地区的美食代表之一。最简单的板鸭吃法,就是把洗干净的板鸭直接上锅蒸熟,切块即可装盘上桌。那香味馋得小孩子流口水,诱得大人们多来几杯酒。小孩子可以拿着鸭腿啃,大人们那它当下酒菜。
若是嫌弃清蒸板鸭只有香味和咸味,还可以把板鸭切块后与辣椒荞头爆炒,用泡红椒与酱油的组合,那个香辣绝对够味,连骨头都巴不得嚼碎吞下。吃过的都会给南安板鸭点赞呢!
好了,不多说了,今天中午就得叫老妈蒸上一盘盘鸭解解馋!最后附上南安板鸭厂晒板鸭视频!
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