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在家里怎样制作辣椒酱呢?
感谢邀请。辣椒酱口味是一道百搭的调味品,不管是单独吃,拌着饭吃,还是与其他的青菜,肉类一起炒着吃,都是非常美味的。辣几乎是全国各地都特别喜欢的一种口味,辣椒酱的受欢迎程度是无法形容的,记得在上大学的时候,我们宿舍有来自天南地北不同省份的同学,所以就会导致很多的风俗习惯有不同,但是唯一相同的就是大家都有一个共同的爱好––喜欢吃辣。印象最深的就是我们宿舍的同学会组团去超市购买老干妈辣酱,回来之后搭配一个馒头就吃的特别爽。市面上卖的各式各样的辣椒酱也非常多,口味有很多,包括牛肉味的,鱼味的,坚果类的都非常美味。
今天我来跟大家分享一下关于辣椒酱在家自己制作的方法,吃起来绝对不输外面卖的辣椒酱,是一道特别下饭的美食。如果平时没有胃口搭配这样一道辣椒酱的话,瞬间就会让你食欲大增,接下来说一下具体的制作步骤。
首先准备的食材有:
红辣椒,大蒜,白芝麻,白糖,盐,植物油。
制作步骤:
- 红辣椒先清洗干净,然后去掉根蒂,从中间切开,去掉里面的籽,晾干水分以后再切成丁,放入碗中备用。
- 大蒜去皮以后切成丁。
- 准备炒锅,倒入植物油,加热到六成熟,放入红辣椒,大蒜慢慢煸炒,把水分炒干。
- 放入食盐,白糖,白芝麻继续煸炒入味,炒熟以后即可关火,冷凉一些,放入玻璃瓶中密封保存即可。
- 这样一道非常好吃的蒜蓉辣酱就完成了,吃起来非常下饭,特别爽口,喜欢的赶紧做来试一下吧。
烹饪小提示:
- 白糖起到提鲜的作用,它与盐放在一起味道更好,盐的用量根据自己的口感去放,喜欢吃咸的多放一点,喜欢吃淡的少放一点即可。
- 最后装入的玻璃瓶中一定是无油,无盐,无水的玻璃瓶,要清洗干净才可以,以防在保存的过程中辣椒酱变质。
- 夏天的时候可以选用放在冰箱冷藏,一般吃一周的话都不会坏。吃的时候用干净的筷子或勺子去夹出来,接着放回去,不要用蘸有生水和口水的筷子去动玻璃瓶中的辣酱,这样会导致它的保质期变短。
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自制辣椒酱口味既可以随心所欲改变,也可以想加什么食材就加什么食材,营养也不差分毫。所以在家做辣椒酱的方法各种各样,因为大家的口味也不一样。
有时候看一些辣椒酱非常的红,厚厚的辣油一层,吃起来却不是很辣,有时候表面上看起来这辣椒酱不怎么样,很清淡,吃起来却辣的上火,这跟我们选的辣椒、配料和做法有关系,下面就给大家介绍几种简单,又好吃的辣椒酱做法。
一、蒜蓉辣椒酱
材料:辣椒、蒜、盐、高度酒(注意,必须是高度的)、瓶子
做法:
1、蒜蓉辣椒酱首先要把辣椒和蒜用水洗干净,之后要把辣椒和蒜里面是水分晾干。之后再把菜刀和砧板洗干净,然后再同样晾干。辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。然后将辣椒和蒜分别剁碎。打碎到自己觉得满意的程度就行了。
2、将打碎的蒜和辣椒拌一下,然后撒盐。
3、加高度酒。不用放太多,放多了辣椒酱的汁就比较多一点,适量放一点就可以了。
4、将辣椒酱拌匀就可以了!做的时候记得戴上一次性手套,不然手会被辣椒辣的很难受哦!
要想做出好的辣椒酱,那么它的选材是非常的重要的,因为个人爱吃辣的原因,我选用了朝天椒,约辣越好的赶脚。朝天椒要选大红色的,新鲜采摘的更好。
1.把朝天椒洗干净,切成碎末,这时候手很辣,千万不要弄到眼睛,要不然后果很严重。
2.把姜和蒜苔用刀拍碎,再剁的碎碎就可以了。
3.先用盐淹一下剁碎的朝天椒,让其把辣椒汁挤出来,然后倒掉。
4.这时候可以把姜和蒜苔碎放到朝天椒里,一起搅拌,与其同时要加入几滴醋,和适量的盐,慢慢搅拌,等到其看起来有一点像腌了的感觉就可以了。有朋友习惯煮一点米浆放进去,那也是可以的,但是个人不喜欢,所以,没有这样做。
5.然后把它们倒进玻璃罐密封起来,放到冰箱里,让其静静的发酵,要注意的是这期间一定是不能打开让氧气跑进玻璃瓶的,要不然就前功尽弃了。
6.发酵时间一般要10天那样子,期间,你会发现朝天椒的颜色有着慢慢的变化,这是很正常的说明他在发酵,而且会有点酸酸的感觉,这正是我喜欢的。10天过去以后,当你打开的时候,你会闻到很香的辣椒酱的味道,简直太美味了。你也赶紧自己做起来吧,而且卫生,吃的时候心里美美的。
温馨提示:最好是放冰箱里哦,如果家里没有冰箱的,最好反正阴凉处。
辣椒酱口味是一种百搭的调味品,不管是单独吃,拌着饭拌面或者粉吃,还是作为佐料与各类蔬菜肉类一起炒着吃,都是非常美味的。辣椒酱的受欢迎程度是无法形容的,记得在上大学的时候,我们宿舍有来自天南地北不同省份的同学,所以就会出现不同的生活习惯,但是唯一相同的就是大家都有一个共同的爱好––喜欢吃辣。印象最深的就是我们宿舍的同学会组团去超市购买老干妈辣酱或者自己带上家里自制的辣椒酱来搭配饭菜。市面上卖的各式各样的辣椒酱也非常多,口味有很多,包括牛肉味的,鱼味的,坚果类的都非常美味。那么我介绍我所熟悉的辣椒酱的做法:首先需要准备适量的辣椒🌶,姜以及蒜米,洗干净后把辣椒和姜,蒜米放入搅拌机中缴碎(本人比较懒怕辣)缴碎后把他放到一个无油无盐的碗里把盐,高度白酒(根据辣椒🌶量放)
,一瓶盖白醋放入碗中,把他们拌勻放置冰箱一天即可食用。
材料:黄色椒,,,朝天椒,,,蒜头,,阳江豆豉,,食盐,厨邦鸡粉,海天蚝油
辣椒,,蒜头,豆豉,,剁碎备用 起锅烧油,,7成油温倒入十分之七蒜蓉进油锅炸,炸至黄白小火浸炸微黄捞起和十分之三生蒜蓉搅拌均匀(生熟蒜蓉拌一起口感更佳,有熟蒜香味,又有生蒜爽脆口感,完美搭配)
锅里炸过蒜蓉的油烧至8成油温下辣椒蓉,30秒小火浸炸2分钟即可捞起加入蒜蓉中搅拌均匀。
锅中小火炒熟阳江豆豉。 豆豉倒入蒜蓉辣椒中,放精盐,厨邦鸡粉,蚝油,搅拌均匀即可,拌好的辣椒酱放至阴凉处放凉。
蒜蓉辣椒酱放凉后入冰箱保鲜格,冰至8小时再取出装瓶,放阴凉处保存。
粤北如此哥制作蒜蓉辣椒酱用的是花生油,所以吃起来又香又辣,吃面那个香啊!
制作蒜蓉辣椒酱视频在粤北如此哥主页上有,看本文章后可去点击观看制作蒜蓉辣椒酱视频。
辣椒酱的做法
食材
红椒1000g、
油100g、盐25g、生姜15g、大蒜150g、甜面酱100g、糖150g。
步骤
1把辣椒椒晾晒至微软,去蒂洗净。
2.把辣椒放到笼屉里。
3.开大火蒸15分钟,蒸熟后晾凉。
4.把蒸熟的红线椒用刀剁碎。
5.蒜瓣剁成小粒,生姜切末。
花甲制作方法?
夜市上常吃的吃法是爆炒,味道比较重,但是很好吃,做法如下,您可以尝试做一下。很好吃哦!
第一步,花甲买回来泡盆里放盐和几滴食用油,再吐半小时沙后多洗几遍。
第二步,准备配料,洋葱半个切片 葱姜蒜,小米辣切片就可以,调料,准备一块火锅底料 一罐啤酒 盐,耗油。
第三步,锅中烧油,油热放葱姜蒜小米辣爆锅,放洋葱翻炒,放火锅底料炒匀后放入洗干净的花甲,一直翻炒到花甲开口,倒入啤酒,开始烧,期间尝下盐味,缺就放,刚好就不放了。
第四步,大火烧至啤酒快干了,再放一点耗油增味,就可以出锅啦!
秒杀夜市味道的花甲就做好了。您可以试试哦
爆炒香辣花甲,味道鲜美诱人,香辣无比,好吃极了
好吃的美食,精彩万分。大家好,今天又到了美食咨询的时间了。今天小编为大家带来的这道美食是一道家常菜,它的名字叫做爆炒香辣花甲。这种爆炒香辣花甲制作简单,味道鲜美诱人,香辣无比。它吃起来很爽口,深受许多人的喜爱。很多人只要闻到这种爆炒香辣花甲,就忍不住流口水,因为香味非常诱人,如果你喜欢吃这样的辛辣花甲,可以跟小编一起来学习下。
其实,在我们平时,只要大家想吃,一般来说,都会出去买花甲吃。特别是在夜宵摊上,我们总能看见花甲的身影。特别是在夏天,一吃爆炒香辣花甲,一瓶啤酒和一碗花生,这就是人们的最爱。但是现在是冬天了,晚上天气寒冷,想要吃花甲的时候不想出去怎么办呢?其实我们是可以自己在家做的,花甲营养丰富,所以如果你喜欢吃的话,就一起学起来吧。
准备配料:
花甲300克,食用油20克,盐10克,蚝油10克,老抽10克,生抽10克,红辣椒50克,青椒50克,葱20克,姜20克,十三香10克,糖10克,干辣椒20克。
制作方法:
第一步,首先,我们把花甲放进一个干净的容器里。我们在容器中加入适量食用盐和清水,搅拌均匀后,让花甲在盐水中浸泡约一小时。在浸泡过程中,花甲会慢慢地吐出很多少子,我们这里要及时的换水,等到沙子吐完后,把水倒掉,把花甲放入盘中备用。
第二步,我们用水把青椒洗净,去籽去蒂后,切成细丝,再用水把红椒洗净,去籽去蒂后,切成细丝,接下来,我们把姜洗净,去皮切成细丝,把葱洗净后,切成葱花。等所有配料准备好后,放入盘中备用。
第三步,起锅烧油,把油倒进锅里,将油加热后,将姜和干辣椒放入锅中炒至香味散发出来,这时我们将青椒和红椒放入锅中翻炒,然后加入一些葱、糖、蚝油、生抽、老抽和十三香。搅拌均匀后,你就能闻到非常诱人的香味了。
第四步,最后,我们可以把花甲放进锅里和所有的原料一起炒,炒至花甲完全入味后,加入适量的盐调味,这里要快速翻炒几下。翻熟后,我们可以把炒好的花甲放进盘子里,然后我们就可以开始享受这道美味可口的食物了。当然如果你喜欢辣一些的,可以在出锅后加入一些辣椒油。
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