临沂保护膜厂家 临沂保护膜厂家联系方式

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山东名菜油炸冰溜子怎么做？

“油炸冰溜子”不是鲁菜，是东北菜，现实中的确有这道菜。但是，电视剧里的那个做法，那是完全不靠谱的，没有正确的地方。

当年有一家超级高档的酒店，叫“八大幌”。幌，也就是酒旗，挂几个幌，数量是有讲究的。

挂一个幌，说明是一爿小店，顶多卖点散茶咸菜，连酒都没有；

挂两个幌，有酒了，但也是小饭馆，不会有成桌的席面；

挂四个幌，说明有成桌的酒席；

挂八个幌，说明天上飞的地下跑的水里凫的土里长的，点什么就有什么，就能做什么。

像《闯关东》那种，人家没挂八个幌，跑这点特殊的菜，按规矩就得把腿砸折扔出去。这是旧时代的规矩。

点这种足以摘幌的特殊菜，也不能到店里就点，你要摘幌你得有见证人、有保人、签字画押。摘成了好说，摘不成，人家把菜做出来了，你得赔钱，这种程度的赔偿基本都是要倾家荡产的，斗气斗到这一步已经是见血了。这就是旧时代的江湖规矩。

《闯关东》那个情节就纯粹是胡说了。这个“八大幌”饭店就在我们家乡，就这么牛，点什么有什么。清代的时候我们这还有王府，当时八大幌的大炉头，现在叫厨师长，是宫里的御厨。——可惜的是，现在的八大幌只剩个地名，到80年代就已经很没落了，现在早不是过去的实力了。别看它还挂八个幌，假的，已经没那手艺了。

油炸冰溜子，就是八大幌的菜。

油炸冰溜子也叫“雪花冰溜子”，实际上到了80年代的时候已经改成炸雪糕了。

这个菜就相当于饭店的炸鲜奶，炸是炸雪糕，主要是把面糊和好，饭店一般用鸡蛋淀粉脆炸粉油做的高丽糊，油温八成热，下入裹好糊的冰溜子，快速定型，出锅即可。

这个菜的重点是挂糊挂好，油温掌握好，再一个就是速度要快，说白了，就是在家炸那些冰冻的鸡柳，道理是一样的，外面颜色已经好了，捞起一看，里边还是冰冻的，主要是油温掌握好。

头条是不是有透视眼，刚刚在电视上看到《闯关东》的这一集，竟然就有这个问题。

这是剧里的坏蛋头子潘五爷，特地派了一个喽啰，去山东菜馆找茬。要的就是这个菜——油炸冰溜子。

这菜，估计就跟现在有些油炸冰激凌一样。

首先，准备好冰溜子。剧里演的是东北，天然就能冻好冰溜子。我们可以放冰箱里冻冻。

然后，准备好外面的“裹头”。用面粉鸡蛋等搅拌好。

接着，把油锅准备好，等油五六分热后，把冰溜子裹好，放进去炸就行了。

感觉很简单，做做试试吧！

东三省有这道菜！不是山东的菜！你这个问题没几个人能回答出来能回答出来的会的人少！太要求技术含量了！我就知道在门外拿冰溜子剁一下！裹面下锅炸油温是多少我也不知道！

据壹周君探查，油炸冰溜子应是在东北一地出名的，说是山东名菜，不知题主是不是受了《闯关东》的影响。

不废话了，下面我们言归正传。油炸冰溜子这道东北神菜一直被人们所津津乐道，其实他没有什么神奇的，与油炸冰棍、油炸冰淇淋的制作有相通之处。

先来说说什么是冰溜子。很多胖友们可能以为冰溜子就是冰块，壹周君只能说你说对了一半，其实在东北一带人它是对屋檐下结的冰柱的俗称。首先准备几根冰溜子，最好是在三九、四九天结成的冰溜子，这个时候结的冰更结实，不容易在油炸的时候融化。

想让冰溜子不化，全靠面糊这一保护膜。冰溜子太长的话把冰溜子截成小段，然后先包裹一层面粉，然后放进冰箱里再次冷冻。下面开始调面糊，用到的食材有面粉、泡打粉、鸡蛋。面粉与水的比例大约为1比1.3。泡打粉是为了让面糊炸熟后吃起来的口感有蓬松感。

提前打鸡蛋、加泡打粉，然后面粉里面加凉水，一边加一边搅拌，搅拌要超同一个方向，让面粉充分溶解。继续搅拌直至面粉变浓稠，黏在一起即可。

面糊调好了以后，取出冷冻的冰溜子，这个时候冰溜子表面已经形成了一层面粉保护膜。接下来把冰溜子放进搅面糊的盆里，让其表面均匀裹上面糊。

冰溜子开始裹面糊的时候就要开始热锅烧油了，油烧到八成熟的时候便下锅油炸。注意火力一定要小，否则冰溜子就变成水了。等到表面泛出了金黄色的时候就成了。

有没有油炸冰溜子我不知道，因为我没有吃过，但是我吃过油炸雪糕，两者作法应该是一样的。

就是在雪糕的外面裹上一层薄薄的淀粉糊，再沾上面包糠，把它放在油锅里炸，炸至表面金黄色的时候捞出来，咬一口外皮是滚烫酥脆的，再咬一口里面却是透心凉冰凉冰凉的，吃到嘴里真是舒爽，真是冰火两重天。

选什么样的生态板打柜子比较好？

今天我为大家分享一种非常优秀高档的生态板，这种生态板，她能发出天然的木香味，对人体有百利而无一害，而且防蛀防潮防腐性能特好，她叫香杉木生态板。

这种香杉木生态板，目前高档装修板材基本都是使用香杉生态板，为什么高档装修、做橱柜都用香杉木生态板呢？让我带您去了解一下使用香杉木生态板的优点吧！

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第二、香杉木生态板具有防虫抗腐性能佳，从长沙马王堆出土的杉木制品，还有广西三江的程阳风雨桥，以及全杉木结构的鼓楼、侗寨未做任何防护，都能做到百虫不侵、千年不腐、万年不朽，说明优质的香杉木具有极强的防虫抗腐能力。 第三、香杉生态板内部采用全齿接板芯，E0环保胶，板面宽广平整、高端大气、易于加工，握钉力强；香杉生态板在抗压耐磨，防潮抗腐，抗氧化方面表现优异。

以上三点是香杉木生态板的主要优点，当然香杉木还有很多优点，在这里就不一一列举了，香杉木生态板是一种优质的家具材料，选择香优质的香杉木生态板作高档装修、定制橱柜，能长久保持色泽鲜艳不变色，不变形，是性价比非常理想的材料。

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