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毛豆鲜为人知的几大功效，您知道它有哪些营养功效吗？

大家好，我是健康美食厨房老豆来回答作的问题

毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜，它的荚作扁平形，荚上也有细毛，所以人称为毛豆，新鲜时，豆荚嫩绿色，青翠可爱。毛豆味甘、性平，入脾、大肠经。具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效。

毛豆的营养价值很高，富含亚油酸和亚麻酸，有改善脂肪代谢，降低人体中甘油三酯和胆固醇，.促进胃肠蠕动，.增进食欲，补铁，预防骨质疏松，.美容减肥，降血脂，对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。是人们不错的选择，以上观点仅供参考谢谢大家的关注。

毛豆，夏季里的一道美食，每次和朋友外出聚会，我们都会点上几份毛豆，边吃边聊，入口淡淡的咸味，再加上毛豆所特有的清香爽口，绝对算得上是一种不错的享受；

至于营养方面，毛豆也有着其它大多数蔬菜所不具备的优势，比如其所含的蛋白质，无论是从品质还是含量上来看，都不比肉类食品逊色多少，所以，对于有着素食习惯的人们来说，毛豆当真是非常优质的饮食选择；

我们都知道，对于高血压患者来说，大量摄入高钠饮食会使血压失控，所以，我们常常会强调低钠饮食的重要性，实际上，真正适合高血压患者的应该是高钾低钠饮食，没错，因为钾离子的摄入会促进钠离子的排泄，有助于血压的稳定；刚刚好，毛豆中钾离子的含量就非常丰富，所以，吃毛豆有助于血压的控制；

另外，作为一种豆类食品，毛豆中含有相当丰富的不饱和脂肪酸，它可以调节血液中脂类物质的含量，有助于心脑血管疾病的防治；而且，作为植物性食品，毛豆也含有一定量的膳食纤维，大家都知道膳食纤维对肠道健康的重要性，所以，经常吃毛豆可以降低发生肠道疾病的风险！

新鲜的毛豆不仅鲜嫩，而且与干黄豆相比可以直接烹饪食用。鲜毛豆的呈鲜味氨基酸比较丰富，所以无论是煮五香毛豆，还是做毛豆面筋烧丝瓜都非常鲜美。

毛豆与肉类食物相比，蛋白质含量稍微偏低一点，但同属于高蛋白的食物却不存在胆固醇和高脂肪的困扰，所以特别适合高血脂和健身人士。

大豆中含有丰富的大豆低聚糖，其能量值为蔗糖的50%，但可以通过增殖双歧杆菌来刺激肠道免疫细胞，诱导免疫反应和增强机体免疫力。大豆低聚糖还有一定的抗氧化作用，有助于保肝、抗肿瘤。

毛豆适合高血压、高血脂的人，不仅是因为其中含有多不饱和脂肪酸、维生素E、大豆甾醇、大豆磷脂、膳食纤维，这些营养元素有利于乳化胆固醇、降低血液胆固醇含量、促进肝脏的胆汁酸代谢并阻断人体胆汁酸肝肠循环，从而更好的降低血脂。

毛豆为什么也非常适合女性食用

毛豆的脂肪含量并不高，只有约5%左右，但其中居然维生素C高达27mg/100g，而且维生素E和B族维生素都非常丰富，对于女性养颜美容、补血、清肠都有好处！

毛豆是最适合素食者的高蛋白食物之一，而且还富含大豆异黄酮，这种类雌激素的物质对女性尤为重要，特别是预防和缓解骨质疏松有帮助。对于健身人士的帮助

毛豆是未成熟的黄豆，在生活中应用广泛，在中国人的食谱中，经常被用来做各种菜系，比如毛豆炒肉、凉拌毛豆、三鲜毛豆、毛豆冬瓜汤、毛豆炒豆干等菜，很多人只是为了吃而吃，却不知毛豆的功效，下面为大家讲一下。

毛豆在《本草纲目》中记载:“味甘，性平，无毒，能驱邪气、止痛消水肿、能除胃热、通瘀血、能解药物之毒”。由此得知，毛豆可清热解毒，健脾胃，利水消肿，通瘀止痛，可以治疗疳积泄泻、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等病。

现代研究：毛豆中含有丰富的镁、钾、铁、维生素C、食物纤维、大豆异黄酮、卵磷脂、脂肪。镁可以维持肌肉骨骼生长；食物纤维可以改善便秘、降低血压及胆固醇的数值，保护心脑血管；大豆异黄酮是天然的雌激素，可以维持女性健康，改善更年期不良症状；卵磷脂可以改善大脑记忆力及智力水平；钾可以缓解缺钾所致的疲劳及食欲下降；铁可以预防缺铁性贫血。

1. 对毛豆过敏者

2. 尿毒症患者：毛豆含有丰富的钾元素，尿毒症患者服用大量的钾会加重肾脏负担。

3. 消化不良者慎食：毛豆多食易引起腹胀，消化不良者最好控制毛豆的摄入量。

总体来讲，毛豆的功效益处还是很多的，只要避开禁忌人群及农药残留，它就是我们的天然绿色安全食品。

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