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海鲜粥怎么做?
海鲜粥是港台菜菜谱之一,以大米和虾仁等各类新鲜海产品为制作主料,海鲜粥的烹饪技巧以煮为主,口味属于咸鲜。
平常聚餐吃宵夜,海鲜粥就是一个很好的选择,其实海鲜粥有多种做法,大家都可以根据自己的爱好去制作海鲜粥,下面就交给大家几个美味的海鲜粥制作方法。
主料:大米 虾仁 干贝 香菇 玉米粒 豌豆粒
辅料:葱 姜 盐 白胡椒粉 香油
做法:
1. 大米用水泡1个小时左右,米粒变白后沥干水,加入少许油拌匀,放入冰箱冷藏
2. 准备好各种配料,香菇和干贝要提前泡软
粤菜中的海鲜粥底味是米香,要用一年以上的陈米,不同于北方粳米粥用新米,陈米需要一个小时以上的浸泡,然后取三分之一椿成半颗粒状。然后两种米上加50克花生油拌匀备用。干香菇水发、干贝用姜葱和料酒浸泡10分钟后上锅大火蒸三十分钟。米下锅三倍的水大火煮开,放入干贝及蒸出的汁,基围虾、海蟹、墨鱼等食材,大火再次开锅后放入改刀成米粒大小的香菇碎后改小火。开盖小火煮十五分钟,放少许盐、鸡精、胡椒粉。出锅后放芫荽、浙醋和普宁豆浆。
砂锅放水烧开,珍珠米洗好,水沸腾放米,用勺子搅拌,防止粘锅,蟹洗净处理腮,虾去头,从背部开刀,挑去虾线,米煮开用勺子不停搅拌会更使粥更粘稠,然放入虾蟹,加入盐,白砂糖,胡椒粉,蚝油,料酒,鸡粉试味。最后淋上麻油,少许色拉油即可。《食材放入粥中煮最好不超十分钟,这样的鲜味刚刚好》
海鲜粥煮得好不好吃,除了讲究食材搭配之余,还要把握好食材用量和煮粥的火候,几个方面都把握好才能煮出一锅美味的海鲜粥!
首先给大家分享几个重要的小窍门:
1、泡米:米下锅前最好先用冷水浸泡15分钟左右,让米粒膨胀、煮出来的粥口感更佳!
2、煮开水再下锅:可以节省煮粥的时间,也不容易粘锅。
3、焖煮:第一次煮开锅后,关火盖上盖子焖焗,能快速促进米粒熟软。
4、火候:大火煮开后要转小火煮、小火慢熬煮的粥很香!
5、搅拌:煮的过程要经常搅拌,搅拌可以让粥变得更佳浓稠。
6、食材一定要分开下锅,下粥的多种食材不同、下食材的顺序也不同。如果所有食材一起下锅,很可能大米还没煮熟软,某些食材就已经煮烂掉了;又或者是不同的食材在长时间焖煮过程中相互串味,这样就吃不出食材本身的味道。
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食材准备
大米粥适量,大闸蟹一只,虾仁50g,鱿鱼50g,料酒,姜,香菜,白胡椒
准备工作
1.螃蟹洗净去腮,切块待用。
2.虾仁洗净,将虾线去掉,用盐和料酒腌一下
3.鱿鱼洗净切小段,同样用盐和料酒腌好
4.姜切丝待用
开始煮粥
将粥放入锅内(最好是砂锅),放适量盐,滴几滴植物油,将一半姜丝和螃蟹放入锅内,煮15分钟。
放入虾仁、鱿鱼,继续煮十分钟,直至肉熟透。出锅前放入胡椒粉和另一半姜丝,一碗香喷喷的海鲜粥就做好啦。
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谢谢邀请,海鲜粥的做法还是比较简单的,我在这里分享个快速制作海鲜粥的方法。
1.首先大米洗干净放入高压锅中烧成粥,用高压锅压比文火慢炖要快的多,粥煮好后放一旁备用。
2.将所有食材处理干净,常见的海鲜粥通常有螃蟹、大虾、蛏子、什么的,我们就要把螃蟹去壳去尾去腮,大虾去壳去沙线,蛏子要把沙子洗干净,姜切丝,芹菜切末、香菜切断。
3.把粥转入砂锅粥中煮开,下姜丝,先放入难熟点的食材煮熟,一般5分钟就可以了,然后再把容易熟的放进去煮个一两分钟,放盐调味,再把芹菜末和香菜末放进去搅拌均匀即可。
海鲜粥大致就是这样的做法,具体可以参考下面这个视频,如果你有什么意见或者问题,可以私信问我哦 视频加载中...
黄鱼除了炸、还能怎么做?
很高兴能回答这个问题
黄鱼刺少,肉质鲜美,营养丰富,做法也是多种多样,下面说说我平时的做法,希望大家喜欢
1:黄鱼一条,鱼身改刀用料酒、葱、姜腌制半小时备用
2:热锅凉油把鱼煎至两面金黄捞出备用
3:姜切粒,蒜切粒,热油炒香
4:放一勺料酒,一勺生抽,一勺老抽,一点点醋,一勺白糖,一碗水,大火烧开放入鱼煮十分钟
5:把鱼捞出,剩下的汤放点香油,青豆,玉米粒,胡萝卜粒煮两分钟,放水淀粉勾芡淋到鱼身上
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到此,以上就是小编对于普宁保护膜厂家的问题就介绍到这了,希望介绍关于普宁保护膜厂家的2点解答对大家有用。