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臭鳜鱼怎么做好吃？

徽菜 臭鳜鱼又称臭桂鱼、桶鲜鱼、桶鱼，腌鲜鱼，是一道徽州传统名菜，徽州菜的代表之一，在安徽徽州地区（今安徽省黄山市一带）所谓腌鲜，在徽州本地土话中有臭的意思。这“风味鳜鱼”闻起来臭，吃起来香，肉质鲜嫩、醇滑爽口，保持了鳜鱼的本味原汁。俗名臭鳜鱼。制法独特，食而得异香。下面我们来说下臭鳜鱼的做法。

红烧臭鳜鱼

新鲜鳜鱼处理干净，切葱姜片，花椒塞入鱼肚内，浸泡在淡盐水内，上面用石块压住，这样能保持住鱼肉的弹性，温度在25度常温下放置一周就差不多了。

准备配料:切肉末，蒜末，姜末，小米椒段，蒜苗段。把腌制好的臭鳜鱼两面切十字花刀，锅中倒油，把把臭鳜鱼两面煎至微黄倒出。锅中倒油，倒入肉末炒至断生，放入花椒，小米辣，蒜末，姜末爆香，倒入郫县豆瓣酱，黄豆酱炒香，淋入蒸鱼豉油，料酒，加入开水，放入臭鳜鱼，加入味精，鸡粉，胡椒粉调味，老抽调色，炖十五分钟放入蒜苗，一分钟后收汁出锅即可。

臭桂鱼是汉族传统名菜，徽州菜的代表之一。源于安徽省徽州地区（徽州即现黄山市一带），流行于徽州地区。初次见到的人不敢下筷，因为鳜鱼发出的似臭非臭的气味，叫人有点担心。其实，你一点不用担心，这决不是菜变味而发出的异味，这是这道菜独有的风味，当你吃一口后，你会惊讶地发现它的味道是那样的鲜美，这就是徽州、新化的名菜臭鳜鱼。

下面介绍一下做法：

用料

臭鳜鱼 1条

辣椒、姜 适量，爱吃辣的按自己口味

蒜苔 1根

蒜头 2瓣

料酒 少许

老抽、生抽、盐 少许

黄山臭鳜鱼的做法

臭鳜鱼🐟的做法：

主料：鳜鱼

辅料：小葱，大蒜，红辣椒

调料：辣椒(干)，料酒，豆腐，菜籽油，白糖

制作方法

1.鳜鱼洗净腮和腹部，用厨房用纸搽拭干净，淋上料酒，撒上盐，用手将鱼两面和腹部凃匀，如果有时间，可以将鱼挂起来，风干晾一天，这样效果会更好，我省略了这一步骤

2.用两块王致和臭豆腐腌制3条鳜鱼比较合适

3.戴上手套将臭豆腐均匀的涂抹在鱼身上，两面都要涂抹均匀

4.用保鲜膜将鱼包裹严实。我包了五六层还是能隐隐的闻到臭味，将腌好的鱼放到避光的地方腌制发酵，不要放在冰箱里，可放置在5-15度的环境中腌制7天，想快点可以放在室内稍微温暖的地方，20-25度腌制3-4天

5.几天过去了...去掉保鲜膜

6.将鱼在流动的水中清洗干净，并用厨房用纸尽量擦干鱼身上及腹部里的水分

7.准备烹饪前将辅料准备好，小葱切段、蒜拍扁、姜切小粒、干辣椒掰两半、泡辣椒切段、小米辣和美人辣切好

8.锅中放入菜籽油，将鱼两面煎至焦黄，用菜籽油烧这道菜颜色好看和味道更香

9.将煎好的鱼盛出备用

10.锅中再放入少量菜籽油，油热后先下葱、姜、蒜、干辣椒煸炒香

11.之后放入剁椒碎、泡椒煸炒出红油

12.有高汤的倒入高汤，没高汤的倒入清水

13.中大火熬制5分钟

14.找个滤网，将汤中的渣子篦出，留下汤

15.把辣汤倒回锅中，在锅中倒入适量臭豆腐汤，不要倒太多，咸

16.放入一小勺糖来调和味道，泡椒、剁辣椒、臭豆腐都咸，放点糖中和一下，但千万不能多放

17.把鱼放回汤中，中火炖至

18.炖鱼时盖上锅盖，焖一下，一面炖5分钟后，反面再炖几分钟

19.家常做法呢，就是将汤汁收浓后即可出锅，既然做了就讲究点，把鱼先请入盘中，在辣椒圈倒入汤汁中将汤汁收浓后淋到鱼上制作提示这道菜鱼的腌制是关键，鳜鱼选每条7两左右最佳;腌鱼时先要淋上料酒，撒上盐，用手将鱼两面和腹部凃匀;如果有时间，可以将鱼挂起来，风干晾一天;用臭豆腐泥将鳜鱼里外抹匀，封上保鲜膜，将腌好的鱼放到避光的地方腌制发酵，不要放在冰箱里;可放置在5-15度的环境中腌制7天，想快点可以放在室内稍微温暖的地方，20-25度腌制3-4天;腌好的鱼烹饪前要洗净后再制作。

选用新鲜之鳜鱼，去掉鱼鳞及内脏，清洗干净并沥干水分，可选一木桶，先在木桶底部撒上少许精盐，然后逐一将鱼表面抹上适量的精盐，整齐地放入桶内，一层一层往上码，最后在鳜鱼上面压上重物将鳜鱼压紧。每天上下翻动一次，数日后闻到“臭”味时，便可出桶，将鱼清洗干净便可用来 烹制，腌制后的"臭”镢鱼一次用不完，可以冷冻保藏。

三月份新安江或太平湖的一斤鳜鱼，不能重也不能轻，俗称桃花鱼，杀好洗净，少撒点盐 料酒腌制10天 以上，鱼有点臭味 就可以红烧了。现在这社会人都喜欢玩小聪明，有的只是用臭豆腐乳腌制半天就烧了，这个是小秘密 分享给大家。

哈喽大家好，我是爱啰嗦的厉大叔，感谢邀请我回答这个问题，臭鳜鱼怎么做才好吃，我的回答是：

红烧臭鳜鱼是徽菜中的名菜，我的做法是：

【食材】

主料：臭鳜鱼一只（菜场或者超市有卖腌制好的臭鳜鱼）

调味料：蒜子150克、生姜20克、花椒5克、干辣椒段20g、郫县豆瓣酱3汤匙、料酒2汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、小香葱2根

【做法】

第一步：臭鳜鱼清洗干净，在鱼身上正反面划上几刀，方便烧制入味，用厨房纸吸去多余的水分。

第二步：起锅烧油，小火将臭鳜鱼煎至两面金黄，捞出备用。

全国以内的“之最”都有哪些？比如最东或最南或最深最高，分享一下您所了解的中国之最？

全国最东在黑龙江的抚远，最西边是新疆塔什库尔干县，最北是黑龙江的漠河，最南边是三沙市，海拔最高的口岸在红其拉甫，海拔最低为一上鲁番。上述几个地方本人只有抚远未去过，近期打算自驾行走抚远，欢迎大家观注。

我们的祖国，地大物博，山川壮美，人杰地灵。960万平方公里的国土上，有雄伟壮观的万里长城，挺拔的喜马拉雅，有奔腾不息的黄河，长江，有美丽富饶的台湾，辽阔的草原，茫茫的林海……今天，我就给大家介绍一下，你不一定知道的中国之最！

中国最大的广场：天安门广场

天安门广场位于北京市中心，地处北京东城区长安街，北起天安门，南至正阳门，东至国家博物馆，西至人民大会堂，南北长880米，东西宽500米，面积约44万平方米，可容纳100万人举行盛大集会，举世瞩目的中国大阅兵，就在这个地方，是中国最大，也是世界最大的城市广场。

中国最高的宫殿：布达拉宫

布达拉宫海拔3700米，占地总面积36万平方米，建筑总面积13万平方米，主楼高117米，共13层，是中国，也是世界上海拔最高，集宫殿，城堡和寺院于一体的宏伟建筑，最庞大，最完整的古代宫堡建筑群。

中国最冷的地方：根河市

位于内蒙古境内的根河市，测出了-58°C的极端最低气温，称为中国冷都，至今记录未被打破。

最大的瀑布：黄果树瀑布 海拔最高的河流：雅鲁藏布江 最大的内陆河：塔里木河 最大的湖泊（咸）：青海湖 最大的盆地：塔里木盆地 年降水最少的地区：吐鲁番盆地 海拔最低的地区：吐鲁番盆地的艾丁湖 最长的江：长江 最大的海峡：台湾海峡 最大的沙漠：塔克拉玛干沙漠 最大的群岛：舟山群岛 降水量最多的地方：台湾的火烧寮 最高峰：珠穆朗玛峰 最西边高原：帕米尔高原

这个问题比较宽泛，从不同行业、不同角度区分，会有千千万万条答案。既然是旅游领域的问题，我认为新疆的之最很多，在游玩中可以好好体验一番，大体上有以下几个方面：

一是面积最大。新疆面积160万平方公里，占全国面积的1/6，不到新疆你感觉不到面积到底有多大。举个例子来说，从湖南省会长沙天湖北省会武汉，坐火车2个小时就能到达，而在新疆你坐2个小时的车可能还没有出一个县。新疆的面积大自然会有很多不同类型的风景区，所以旅游资源十分丰富。

二是接攘国家最多。全国陆上与14个国家接壤，新疆就与8个国家接攘，分别是蒙古、俄罗斯、哈萨克斯坦、吉尔吉斯斯坦、坦吉克斯坦、阿富汗、巴基斯坦、印度。因此，新疆的陆地边界线也是最长的，沿着边境线一线有很多非常优美的风景，比如说沿中巴公路从喀什到红其拉甫一线，就可以见到沙湖、慕士塔格峰、卡拉库勒湖、塔县石头城等，要记住沿边游玩一定要提前办理边防证，否则会被拦在半路上的。

三是有最低的湖泊。位于吐鲁番的艾丁湖，海拔为负154米，是世界陆上第二低地，仅次于约旦的死海（－391米）。由于海拔比较低，这里的气温比新疆其他地方要高，特别是在冬季和春季，十分明显。因此，每年春季来临时，当乌鲁木齐积雪还未融化之时，这晨的杏花已经开了，近年已经成为周边城镇春季赏花的主要景点。

四是有最热的地方。当然就是吐鲁番了，这里有著名的火焰山、葡萄沟、坎儿井、高昌故城等，旅游资源丰富，吐鲁番的博物馆也十分有名，据说是除新疆维吾尔自治区博物馆外疆内的第二大博物馆，很多文物都很有历史价值，喜欢的来这里游玩时可不要错过了。小时候看过动画片阿凡提的朋友一定记得，里面有个地主叫做巴依老爷，到了吐鲁番还可以到位于葡萄沟的的巴依老爷家去坐坐，感受一下当年地主家是什么样的。

五是有最高的哨所。我国军人为了守卫国家的安全，在各种地方都有驻军，其中最高的地方就在位于喀喇昆仑山上海拔5300多米的神仙湾哨所，这里一年四季缺氧，被称为生命禁区，但伟大的解放军战士却日夜坚守，在此创造了很多生命奇迹，用生命诠释了喀喇昆仑精神，让我们为这些最可爱的人致敬。

到此，以上就是小编对于铜陵保护膜厂家的问题就介绍到这了，希望介绍关于铜陵保护膜厂家的2点解答对大家有用。