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请问嫩生姜怎么腌制?
腌菜平时可能会吃到,但是腌嫩姜很多人都没有尝过。腌嫩姜其实也算是腌菜的一种,姜大多数都是用来当做菜品的调辅料来使用,真正的把它当做一道食材来吃,真的不常见。而且姜本身也有很辣的味道,很多人都不太喜欢。
腌嫩姜顾名思义就是要使用比较嫩的姜,家里边调味的老姜是不行的。挑选嫩姜的时候,尽量挑选带一点粉红色头的,那种的口感最好。嫩姜也叫仔姜,由于鲜嫩个头小,水分足,所以大多都用来制作腌嫩姜。
先把嫩姜刷洗干净,取一小部分切成小段,加盐混合腌制三小时至出水备用。剩余的嫩姜,切或削成薄片加糖,腌制出水备用。把腌好的嫩姜用凉开水清洗沥干水分。锅中倒入糖、醋、 凉开水煮至糖溶化后,做成糖醋汁儿放凉备用。准备容器把嫩姜放进去,家糖醋汁,莫过嫩江,搅拌均匀,腌制2~3天即可。吃的时候可以直接当小菜食用,也可以与其他的食材拌匀。
请问嫩生姜怎么腌制:
嫩生姜腌制过后,口感上非常的爽口美味,做法非常的简单,想要腌制要只需要注意一些小的细节,就可以腌制出非常美味的生姜。下面我就详细的讲讲我是如何腌制的,希望能给大家带来帮助。(图片原于网络)
【食材】:
生姜、食用盐、冰糖、白醋、水。
【做法】:
1、首先将准备好的生姜清洗干净后晾干水分,再将它去皮切成薄片,放入盆中,加入适量的食用盐,使得生姜腌制出水分,倒掉水分。
2、再将腌制过后的生姜泡在凉白开中,浸泡约为3个小时左右,再倒掉水分后晾干水分备用。
3、起锅倒水,待水煮沸后放入适量的冰糖和白醋小火慢慢熬制,等冰糖充分的融化后放凉就形成了我们需要的糖醋汁。
4、把晾干水分的姜片,放入干净的玻璃容器中,倒入晾凉的糖醋汁,糖醋汁的量刚刚莫过姜片为宜,腌制约10天即可使用。(图片原于网络)
我觉得其实腌制嫩生姜没有太多的一些技巧,只有有一些方面需要注意一下就可以了,总体来说腌制出来的嫩生姜都非常的好吃。
1、生姜的选择上:尽量的去挑选饱满、鲜嫩的生姜,这样最后在口感上会更加的饱满和嫩,更好吃一些。
腌制生姜最好要用那种嫩江腌制生姜能生津开胃化痰止咳还能用于日常下饭一下,以下腌制生姜的方法。
准备食材,嫩姜500克二塘15克,醋,20毫升盐,20克,生抽20毫升
方法步骤
1.将嫩姜洗干净,去掉姜口的红皮放到通风口晾干水分,不然容易在腌制过程中腐败,如果没有去除红皮,泡出来的,姜片会是淡淡的玫瑰红色哦
2.可以装到网山中晾干,用袍子将能将处理成片状炮制可以把姜片处理得很薄,有利于接下来的入味
3往姜片中加入食盐搅拌均匀,开始腌制,腌制时间为三个小时,将将中水分腌制出来,
4.将腌制好的姜片取出炸干水分,根据个人口味加入糖,生抽和醋给任将调味
5.将任将与调料味的放于盒子中密封保存,最好是玻璃瓶大起入味盛放的瓶子,一定要干净无水无油,不然姜片很容易在以后长期的实用中变质
6.入味的过程类似于腌制过程,一般一天后即可使用,注意炎热的夏天要记得把内江放入冰箱保存了哦!
从现在到农历九月半正是腌嫩姜的最后时期,一旦嫩生姜起丝就不再是嫩姜,而是黄姜了。所以,荔浦青山今天说一说自己家乡与象州水晶那里的农村人在腌嫩姜的方法,也算是搭上腌嫩生姜这趟末班车了。
我家乡腌制嫩姜的做法比较传统,将购买回来或者挖回家的嫩姜洗干净,放在阴凉处晾干表面水分过后,去掉较长的粉红色姜芽(短的可以留下来),切片放在大盆里,按一斤姜加入三钱盐的比例加入适量食盐(最好用颗粒盐)、红辣椒碎末与冰糖,接着洒入适量高度白酒(要想嫩姜在腌制过程中不变黑,最好加入少量食醋),混合均匀后就可以装瓶,一段时间过后就成为一道味道鲜美的配菜。
百里不风,千里不同俗也适用于农村人腌制嫩姜这一方面,我舅舅家在腌制嫩姜时,腌制过程虽然与我家乡这边差不多,但是又有着明显的区别。在象州水晶的农村里,他们腌制嫩姜片时(往往会把一些大米炒成黄色,放凉备用)不放食醋、冰糖这二种配料,但是在装瓶过程中,却会在嫩姜表面散上一层炒米,如此腌制出来的嫩姜确实也有一番特有的地方风味。
总之,农村人在腌制嫩姜时,基本上都要经过洗姜,阴干表面水分,切片、拌上食盐、冰糖、高度酒这些流程,至于要不要放辣椒、食醋、炒米,就要依据个人的口味与地方习惯来决定了。
1、准备食材:嫩生姜、蒜、小米辣、冰糖、盐、生抽、花椒、八角、桂皮、香叶、白酒、醋2、 要选择新鲜的嫩一定的新鲜嫩姜,腌制出来口感会更好,把姜掰开洗干净,摆在漏筐里晾干水分,蒜、小米辣洗干净,也晾干水分。3、把生姜斜刀切片,放进干净的盆里,加入一点盐,搅拌均匀,腌制一个小时,蒜切片、小米辣切段备用,不喜欢吃辣也可以不放小米辣。4、姜片腌制好以后,里面会有很多水分,把水分挤干净,放着晾一下水分,我们来熬料汁,锅里加入一点水,放入一点花椒、八角、桂皮、香叶、再加入生抽、冰糖、盐煮开。5、煮十分钟,煮出香料的味道,加入醋搅拌均匀关火,把熬好的料汁彻底放凉,准备一个容器,容器要无水无油,最好用白酒过一遍。6、把姜片放进去,再把蒜片、小米辣放进去,再倒入晾凉的料汁,料汁没过姜片就好,加入一点白酒,盖上盖子密封好,放在阴凉的地方腌制一个星期就可以吃了,时间越久越入味。
【凌耶腌制嫩生姜有“三步”】
凌耶我每年下半年都要买一些嫩生姜回来腌制,尤其是腌制的糖醋嫩生姜我最喜欢吃。具体做法有“三步”:
第一步,在洗净的泡菜玻璃瓶内倒入白酒少许,将瓶子横卧并转动,让白酒在瓶内均匀洗涤一遍后倒掉备用(这样泡出的嫩生姜,味香且不易生白膜)。
第二步,选白露前的优等嫩生姜,去皮,晾干,倒入干净的盆中,再洒上适量精盐腌制3小时左右(中途应簸2至3次,以使精盐均匀浸入嫩姜)。
第三步,在备用的玻璃瓶内倒入适量食醋和白糖,然后将沥干的嫩姜放入瓶中封盖浸泡24小时,再倒置24小时,即可随吃随取。
油甘树几年才能结果?有什么需要注意的吗?
油柑树属于落叶小乔木,单叶,条状长圆形,互生在很细的小枝上,二列状,宽线形,长椭圆形。叶绿、无柄,很象羽状复叶,花小,单顶丛生,黄色或乳白色。花期,春天,果实盛产在夏季。成熟的主要季节在八月,每到中秋暮夏初秋,油柑果就结满树杈枝叶之间,很多山岭都能采到,也有在年底成熟的。油柑树耐旱耐瘠,适应性强,在沙质壤土、土层浅薄瘦瘠的山顶或山腰均能正常生长,但以土层深厚的酸性赤红壤生长较好。油柑子喜光喜温,在幼龄期较耐荫,所以在疏林中生长良好。对低温很敏感,遇霜时容易落花落叶,甚至冻坏嫩枝芽,要求年均温18~20℃才能正常生 长发育,5℃以下常受冻害,年降水量要求1000毫米左右,海拔要求1700米以下。
油柑树直接购买苗,可根据树木胸径的大小来确定挖土球的直径和高度。一般来说,土球直径为树木胸径的7至10倍。 挖掘前,先用草绳将树冠围拢,然后铲除树干周围的浮土,以树干为中心,比规定的土球大3至5厘米画一圆,并顺着此圆圈往外挖沟,沟宽60至80厘米。 修剪是树木移植过程中,对地上部分进行处理的主要措施。凡病枯枝、过密交叉徒长枝、干扰枝均应剪去。
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