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马拉糕的制作过程是怎样的？
我是大脸猫，很高兴回答你的问题。
马拉糕也叫马来糕，最初是马来西亚、新加坡当地的一种小吃，后来传到香港、广东，广东话称为马拉糕，现在是广东早茶常见的一道甜点。其实马拉糕的外形非常普通，看起来像发糕、蛋糕，但是他的制作方法却值得借鉴，它的特别之处就在于它是一种发酵面制品，因此拥有独特的淡淡发酵口感。
我用的是传统马拉糕的做法，使用酵母，比起外面很多用泡打粉制作的口感好太多了，有兴趣的朋友可以试试，下面是马拉糕的制作过程：
原料a：面粉220克，酵母5克，牛奶190克
b：幼砂糖110克
c：鸡蛋6个
d：面粉65克，吉士粉45克，奶粉30克，小苏打5克
e：黄油90克，陈村碱水适量
制作步骤：
食材明细
- 面粉（低筋的更好）适量
- 鸡蛋适量
- 红糖适量
- 酵母适量
- 牛奶适量
- 小苏打适量
- 植物油适量
- 甜味口味
- 蒸工艺
- 十分钟耗时
- 简单难度
- 1面粉放入容器里，放入酵母（150克的面粉，大概放了2.5克的酵母）。
- 2加入牛奶和面。
- 3直到揉搓到光滑的面团为止，盖上保鲜膜发酵大约2个小时左右。
- 4面发到两倍大的时候就可以了。
- 5面团里倒入牛奶、红糖、小苏打（少许）、鸡蛋、植物油搅拌均匀弄成面糊，面糊稀的比较好，吃起来比较松软。
- 6我将一部分的面糊倒入准备好的磨具中，另一部分放在碗里，放入锅中加水大火蒸15分钟。
- 7焖一下就可以出锅了~
- 8
- 9
- 10切成小块食用~
丸先森先科普一下马拉糕，英文名：Cantonese sponge cake 是传统的广式茶楼点心，而香港的港式马拉糕，又叫做古法马拉糕。
色泽美观，松软甜香。 和松糕的区别马拉糕是褐红色的，因为制作时加入红糖，用的是面粉。口感松软滑。而松糕是白色的，一般用于喜庆时候，用的是粘米粉和糯米粉。口感较为松化，制作得不好时会觉得像吃粉。
马拉糕1
原料：
低粉130克、泡打粉1/2勺、苏打粉1/2勺、白糖70克、鸡蛋3个、黄油20克、葡萄干适量、水适量。
做法：
1、用电动打蛋器将鸡蛋打发；
2、再倒入白糖搅拌均匀；
马拉糕，英文名：Cantonese sponge cake， 是有名的广东食品，更是茶楼里常见的人气点心之一， 也是蛋糕的一种，中间气孔是马拉糕的特色， 早期马拉糕亦称马来糕， 是新加坡和马来族人爱吃的一种食品，后来后来传入香港、广东一带，才被广东方言称为“马拉糕”。 事实上，马拉糕也是一种发酵面制品， 所以口感蓬松润滑~
古法马拉糕，意即古代方法制作，主要材料是由面粉，牛油，鸡蛋，猪油，经过发酵后再放到蒸笼里蒸熟，发酵后的马拉糕颜色金黄，新鲜时口感非常蓬松柔软，并且有轻微的香味
现代人为了追求快速而便捷，改良制成简化版的马拉糕，家庭自制版马拉糕用的就是非古法， 酵母被替换成泡打粉，缩短了发酵的时间，静置的过程让泡打粉充分起发， 从而使成品松软， 食用时口感蓬松润滑
【马拉糕】制作方法
【材料】鸡蛋3个，低粉200克，牛奶50毫升，白砂糖30克，橄榄油30克，泡打粉3克
【做法】 鸡蛋打散成蛋液后加入白砂糖 接着加入50毫升牛奶调匀 低粉过筛后放入鸡蛋牛奶的混合液中 用筷子调匀后呈糊状后加入橄榄油，继续调匀 容器内壁抹薄油后把糊倒入，7-8分满即可 静置一刻钟左右 蒸锅内放水加热蒸汽上来后放入蒸格内 大火开蒸20-30分钟 取出后趁热切片食用即可海燕厨房笔记：1，橄榄油版的口感清香味多一些，猪油版的口感更润滑些2，糕糊要静置，使泡打粉充分起发3，趁热切片食用
我是海燕的厨房，国家高级营养师，同时也是一名美食博主，喜欢研究吃喝和养生美食，更乐意给家人做各种营养美食，你还希望吃点啥，学点啥？可以关注我的微公号：海燕的厨房，或者微博搜索：海燕的厨房，大量的私房美食和营养科普和你分享~，多多关注此号，天天更新美食，带你提升厨艺哦~
马拉糕是一种非常好吃的糕点，蓬松喧软，松软香甜，口感清甜不腻，老少皆宜，深受大家的喜欢，马拉糕比例配方很重要，面糊要调好、醒发好，二次醒发、蒸制都很重要，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好吃的马拉糕。
马拉糕是传统的广式茶楼点心，是一种非常好吃的糕点，深受大家的喜欢，蓬松暄软，松软香甜，好吃不腻，老少皆宜，大人孩子都喜欢吃，马拉糕的做法也是有很多种，每个人的做法都不一样，配方比例要掌握好，自己在家做，好吃还实惠，下面就来分享一下马拉糕的制作过程。
1、准备食材：低筋面粉300克、木薯淀粉180克、红糖120克、耐高糖酵母粉25克、开水200克、凉水200克、泡打粉10克、玉米油30克
2、碗里加入红糖，加入开水，搅拌均匀，搅拌至红糖融化，过滤一遍，加入凉水，把酵母粉放进去，搅拌均匀，盆里加入面粉和木薯淀粉搅拌均匀，用红糖水和面，边加入边搅拌，搅拌至无颗粒状的细腻面糊。
3、盖上保鲜膜，醒发一个小时，醒发至两倍大，面糊醒发好后，里面会有很多的小气泡，用筷子搅拌排气，再加入泡打粉、玉米油搅拌均匀，准备一个模具，模具里面抹上一层油，把面糊倒进去。
到此，以上就是小编对于陈村保护膜厂家的问题就介绍到这了，希望介绍关于陈村保护膜厂家的1点解答对大家有用。