苍南保护膜质量 苍南薄膜厂家

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可以指导下如何制作月饼吗？

月饼有很多种做法，小女做的是广式月饼，具体步骤是：
1.先将面粉和糯米饭炒熟，然后用西红柿🍅汁、菠菜汁等和面，醒发半个小时。
2.月饼馅做了三种，一是将紫薯蒸熟做馅；二是做了红豆沙馅；三是将熟花生、杏仁、核桃、瓜子仁等碾碎，用蜂蜜搅拌均匀的五仁馅。
3.做成一两左右大小的月饼坯子，然后用月饼模具做出形状即可。

月饼好吃，但价格贵，很多人望而却步！勤快的人会尝试着在家自己做，但很多人一直做不出想要的味道。今天就告诉大家五仁月饼和蛋蓉月饼这两种月饼的做法。

一、准备工具 100g的月饼模具、 砂锅、 玻璃瓶、 小秤

二、准备材料 中（低）筋面粉1000g、 白砂糖粉500g、 枧水、 转化糖浆 、柠檬、 五仁馅（花生 核桃 西瓜子仁 白芝麻 黑芝麻）、 糯米粉、 蛋月（莲蓉 咸鸭蛋）、 高度白酒

1. 制备枧水 枧水是月饼上色的关键物质，是做月饼必备之物，可以去超市购买，也可以自制：按（10：30）10g食用碱+30g水搅拌至完全溶解，封存玻璃瓶，取上层清液使用。

2. 煮转化糖浆 用一砂锅搁500g白砂糖+250g水搅匀后盖上盖煮滚+60g过滤好的柠檬汁（大约三个柠檬），盖上盖改小火煮30至40分钟左右（此过程不能搅拌，搅拌后会起砂）。切记煮转化糖不能用金属锅，最好用砂锅。

3. 饼皮与馅的比例 一个100g的月饼皮和馅的比例，一般是35g的饼皮包裹65g的馅。这个还可以自己调整。

4.饼皮的配比与制作 100g中（低）筋面粉：转化糖浆70g:花生油25g:枧水1.5g。

按顺序操作:碗里先搁转化糖浆>枧水>花生油>面粉，揉好封存保鲜袋放置1小时后备用。

三、五仁月饼的制作

1、五仁月饼馅的制作 将花生、核桃、西瓜子仁用烘箱 烘烤香脆，芝麻用炒菜锅炒香，再把花生核桃这几样装进保鲜袋铺案板上用擀面杖碾碎（不能太碎）花生最好一瓣碎三合适。糯米粉用炒菜锅炒至微黄不焦。最后把五仁集合放糖粉、花生油、糯米粉拌匀揉搓成团，再用秤称好相同重量的馅球。

欢迎来到小蛙的VIP小厨房，我喜欢吃甜食，所以月饼肯定是在内的，如何做香酥可口，又不油腻的老式月饼，就看小蛙的厨房分享吧

准备材料：花生仁，核桃仁，葵花籽仁，南瓜子仁，黑芝麻，松子仁。

辅料：熟面，花生油，蜂蜜，糖桂花，糖玫瑰，高度白酒，凉开水

馅料制作：将馅料中的果仁全部烘烤至熟，将花生核桃切碎后，放入容器，放入玫瑰酱，加入至少三勺的桂花酱，搅拌好果仁，在果仁中加入熟油，将所有的原材料搅拌均匀，再将熟面放入馅料中搅拌均匀，在搅拌均匀的馅料中，放入高度白酒一匙，如果过干就加入约50毫升的凉开水，搅拌均匀后，馅料即可使用。

饼皮制作：将面粉倒入盆内，加入奶粉，糖浆，猪油，也可以加一点黄油，将面粉揉成团，每个面团分量用称量机固定。将自己喜欢的馅料包入面团中，揉成球状把馅儿完全包住，然后将面团放入模具压制，将月饼压制成形。

烤制：170度预热烤箱烤25分钟，然后从烤箱出取出，放凉即可

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