绍兴正规保护膜尺寸厂家 绍兴面膜厂
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香芋鸭是怎么样的?
大家好,今天分享的是“香芋鸭”,这道美食的制作方法相信很难在餐馆甚至是找不到,这是一道新食谱,健康又美味,如果你们喜欢不妨试试哦。美食在我们心里就是在于创新,敢于创新,从而才会不断的有新美食降临。
在我们开始之前,请注意芋头的选用,芋头有大的与小的之分之间也有很大的区别。今天这里我们建议选用大芋头。如果你实在找不到芋头,那就用黄褐色的马铃薯替代。
注意事项:
我们用浅油炸芋头到时容易分开不会连在一起。
记得在烹饪前鸭尾巴及杂散的羽毛要清除干净。
香芋鸭另一种做法师用红腐乳汁。如果你想试一试,我建议你用2汤匙生抽2汤匙的红腐乳汁。
4斤左右鸭子
1.5斤左右大芋头
半杯油
大家好,我是厨子东哥。很高兴能回答你的问题。香芋鸭是怎么样的?香芋鸭是一道营养丰富美味的菜肴,深受大家的喜爱。其做法简单美味好吃。
下面我就来说一下香芋鸭的做法。
1、主料: 鸭子一只 清洗干净,切成大小均匀的块备用。
2、配料: 香芋500克,去皮洗净切成块备用。葱片10克、姜片15克、大蒜30克、干辣椒5克。
3、 调料: 郫县豆辦酱30克、鸡精5克、味精5克、盐5克、蚝油10克、老抽10克、生抽20克、料酒30克、啤洒半瓶、水淀粉少许。
4、 香料: 八角10克、香叶5克、白止10克、小茴香5克、桂皮5克、肉寇5克、花橄10克。
5、 锅内烧水水开后下入鸭子焯水5分钟,然后捞出来清洗干净备用。
6、 锅内加入少许油,下入鸭子炒至颜色微黄时,再下入香料、葱姜蒜 、干辣椒 炒香再下入郫县豆辩酱炒出红油,加料酒,老抽、生抽、然后加入半瓶啤酒,再加入水漫过鸭子既可。锅开后炖二十分钟,然后加入香芋和剩余的调料,再炖十分钟既可 出锅
一道色香美味的香芋鸭就制做完成了。
这是一道传统老粤菜了,吃鸭不见鸭,香酥可口,老少皆宜的菜品!制作手法比较繁琐,一般的粤菜馆很少做,酒店可能会有!可以分成两大步骤操作:1.鸭子的制作:鸭子的卤制,白条鸭清洗干净后摸少许生抽炸制上色后用卤水卤制30分钟,凉凉备用!2.芋头泥制作:芋头块封保鲜膜蒸1小时凉凉,加少许的大油,生粉和成球状,最后把鸭子拆骨保留形状,摸上鸡蛋酿上芋泥后六成油温炸制酥脆,坎成块,配上汁即可出餐!
你好,很高兴回答你的问题
香芋半斤,米鸭半只,生姜3片,葱2条
折叠编辑本段调味料
老抽2汤匙,生抽1汤匙,盐1/2茶匙,糖2茶匙,胡椒粉,麻油少许,清水1/2杯
折叠编辑本段做法
1.香芋去皮洗净,切厚块,走油备用;葱切段备用;
2.米鸭洗净,抹干后斩件,用少许绍酒及胡椒粉拌匀,腌片刻,备用;
3.烧热两汤匙油,爆香姜片,葱段,加入鸭块,料酒,共同爆香;
4.将走油后的香芋及调味料加入鸭块中,上盖,用中火焖煮至鸭块酥稔,即可上碟
希望我的回答能帮助你
香芋鸭是怎么样的?你好,很高兴回答你的问题,我是小姐姐大厨房。那今天分享一道广东人的口味,加了南乳,柱候酱来做的香芋焖鸭。
准备材料:
鸭四分之一,芋头半个,姜8片,冰糖30g,生抽5勺,黄酒20g,南乳2块,柱候酱2勺,辣椒适量,八角1个,香味5片,桂皮1块,开水适量。
步骤1.芋头去皮,洗干净,切条用油炸至金黄色备用。
步骤2.鸭子切件,焯水备用。
步骤3.热锅下油,加冰糖,炒糖色,下鸭炒上色,倒入适量开水,与鸭子齐平,放入生抽5勺,黄酒20g,南乳2块,柱候酱2勺,辣椒适量,八角1个,香味5片,桂皮1块,焖20分钟,下炸好的香芋,大概煮10分钟,大火收汁即可!
希望能给大家帮助与参考,我是小姐姐大厨房,喜欢的记得点赞,关注我会有更多的美食供你参考,让你的生活更加美味,感谢大家观看!
你好,香芋鸭是用芋头焖制的。
炸芋头:
芋头削皮切大块一点;面粉加水和匀。锅中烧油,芋头沾满面粉下油锅炸,炸到表面金黄即可;【沾了面粉的芋头不易散】
处理鸭肉:
- 鸭子剁块洗净血水,用料酒,姜片盐腌制半个小时。
- 锅中烧油,放冰糖炒出糖色后下鸭肉炸到表面收缩
- 锅中烧油,下蒜瓣、八角、香叶爆香,下鸭肉翻炒。
- 加盐一勺,鸡精一勺,生抽两勺,蚝油两勺,啤酒一瓶焖半个小时。
- 半个小时后把炸好的芋头放进去一起再焖半个小时。
- 出锅的时候加青红椒蒜苗即可。
粉糯的芋头沁满鸭肉的肉香,充满你整个味蕾。值得一试!
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