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板栗烧鸡怎么做？

板栗烧鸡

一食材

新鲜仔鸡一只，板栗罐头一个，姜块3片，大葱三分之一条，大鲜椒青红各一个，花生油半斤。

二调味料

八角2粒，花椒10粒，香叶3片。

盐，白糖，鸡精，耗油，味极鲜，胡椒粉，料酒，生粉，老抽各适量。

三制作

八角花椒香叶用热水洗净沥水。

仔鸡斩成3厘米方块洗净挤干水分，加入料酒味极鲜少量调底味，板栗倒出洗净，大葱切马耳朵片，生姜切小块，大青红椒切棱形块。

炒锅烧大热下花生油烧熟倒出，锅里加熟生油三两，下八角花椒香叶小火炒香下鸡块中火翻炒至变色，加入姜块大葱一同翻炒至鸡肉收缩肉香飘出，加入两碗开水，调入盐 耗油 味极鲜 白糖 鸡精 胡椒粉 老抽等适量，烧开转小火加入青红椒块，盖上盖子焖3至5分钟开盖，调入生粉水和匀，淋上花生油包尾亮汁即可出锅装盘。

板栗有“干果之王”的美称，它不仅富含淀粉，而且营养极为丰富。板栗有健脾益胃的作用，每天吃几个板栗，可以改善脾胃功能，增进食欲。秋季，我们全家人都爱吃板栗炖鸡肉，这次我把鸡肉换成了小朋友最爱吃的鸡翅根，还加了香菇一起炖，鲜香美味，一盘都不够吃。这道菜滋补不上火，秋季常吃可以提高免疫力，做法还简单，喜欢的朋友们赶紧试试吧！”

先把食材准备好。

干香菇提前用温水泡发，洗净，对半切开。

把板栗清洗一遍，放入一勺盐，倒入热开水，焖5分钟。

拿一个板栗出来，去壳去皮，一个完整的板栗就剥好了。

剥完一个再拿，一会就剥好了，刚开始水太烫，可以拿个勺子捞一下。

1、锅中放油，葱段，姜片，大火炒香 2、放入板栗，翻炒1分钟 3、放入鸡肉，煸炒至微黄 4、放入生抽，料酒，盐，白砂糖翻炒均匀 5、倒入开水，大火煮沸 6、中小火煮30分钟即可使用。

分享一道板栗烧鸡的做法及注意事项。板栗红烧鸡是补血养身的最佳搭档。中医认为栗子具有健胃厚肠、补脾补肾、强筋健体的作用。鸡肉则有益五脏、补虚亏、健脾胃、强筋骨、活血脉等的功效。

板栗红烧鸡是我的私房菜，味道浓厚，吃过的没有不惦记的，还有人自己跑去买鸡回家模仿着做。

这道菜用入味来说它很贴切，炒前新鲜鸡块不用焯水，更不用过油。泡去血水后直接下锅炒干，当能听到锅中啪啪炸的声音时，就说明鸡肉水份都靠干并出油了。然后再加入足够多的水及调味料，大火煮至汤汁收浓，让鸡肉煮熟煮透的过程中同时吸足丰富的调味料，出锅后鲜美浓香的滋味会更上一层楼！

其中所用到的两种辣椒都起着很重要的作用：干红辣椒是整道菜辣的灵魂。而青椒那淡淡的青味儿则起着画龙添睛的小调味作用，比味精鸡精什么的还精彩呢，坚决不可省略。还有，烹饪肉类的调味料少不了八角、花椒，增香提味的作用很大。

【板栗红烧鸡】

-材料：公鸡1只（处理好后1千克左右），珍珠板栗300克（去皮），青椒3个。

调味料：干红辣椒4个，葱1段，姜4片，八角1颗，花椒1小撮。

盐2勺，生抽2勺、老抽1小勺，白糖1大勺，花雕酒2小勺，米醋几滴。

准备：

1.珍珠板栗剥壳待用。

你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！

粉粉甜甜的板栗，鲜香滑嫩的鸡肉，这道板栗烧鸡应该很多朋友都喜欢吃。在中秋节前后板栗刚上市时我妈妈一定会做的一道菜。每次做这道菜都用一整只鸡，到最后也只剩下一些汤汤水水，根本找不到鸡肉和板栗了。现在我自己在家也会这这道菜，我家孩子也非常喜欢吃。下面分享一下板栗烧鸡的做法。

食材：板栗、鸡边腿、干香菇、生姜、大蒜、小葱

步骤一：先把干香菇清洗干净然后放入温水中浸泡。带壳的板栗需要在顶部剪个十字形，剥掉外壳后把板栗放入锅中，加入适量的清水，烧开三分钟左右关火，捞出板栗趁热剥掉外皮。

步骤二：把鸡腿清洗干净并剁成块状，生姜大蒜切片，小葱切段，泡好的香菇，洗净后挤干水分，在顶部中间打十字花刀备用。

步骤三：热锅加油，放入姜蒜片炒香，倒入鸡肉大火翻炒，炒出鸡肉中多余的水分，等鸡肉表皮微黄时，加入适量的料酒、生抽和老抽翻炒均匀。

步骤四：倒入香菇和板栗，翻炒均片刻后加入浸泡香菇的水，水量如果不够在加入适量的清水，盖上锅盖，大火煮开后改小火，焖二十分钟左右。

步骤五：加入适量的盐、鸡精和胡椒粉,大火收汁，汁水不要收的太干了，出锅后撒上葱花即可。

带壳的板栗不好处理，很费时间，可以在超市买真空包装去好壳的板栗，鸡肉可以选用土鸡，三黄鸡，人少的可以直接买鸡边腿，当然还属土鸡做出来的鲜美。

我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！

直接看这个板栗炖鸡的视频就可以了😁https://m.toutiaoimg.cn/item/6564643624229798408/?iid=43889501813&app=news_article×tamp=1536731316&group_id=6564643624229798408

怎样做好烤麸呢？

烤麸是江南地区常见的特色小吃。是以生面筋为原料，经保温、发酵、高温蒸制而成，为常见的素食食材。呈褐黄色，多气孔有点像海绵，口感松软有弹性。我在上海的时候吃的五香烤麸这么多年了，味道一直让我念念不忘。

上海五香烤麸，因用多种调味制成，故名。因它是上海功德林素菜馆的特色名菜，故又名“功德烤麸”。

上海一般菜馆的烤麸，都是用豆制品工场制成的熟面筋，加调味烧制而成。它吃口虽软，但不入味。据说功德林素菜馆从1933年开始就自设工场，自制熟面筋。其烹制方法也与众不同，可使烤麸更为入味。这种烤麸质优味佳，颇受人们喜爱。

用熟面筋炸至硬脆，再加调味烧制而成。成菜呈栗色，香味浓醇，烤麸软糯，甜咸适口。

原料:烤麸

1、把干烤麸用温水泡软，挤去汁液，切成小方块，攒干水分。

2、冬笋切片，水发木耳撕成小块、花生来去掉外皮，黄花菜泡开一切两段。

3、热锅添油烧至六成热，推入泡好的烤麸，炸至外表硬脆，捞出。

4、将配料逐次入油锅过油，捞出。

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